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中国药膳二
日期:2014-03-29

中国药膳二

《一》脑血管病
  本病包括脑溢血、脑血栓形成、脑栓塞、蛛网膜下腔出血和高血压脑病等,属中医“中风”范畴。其中,脑溢血相当于入腑入脏;脑血栓形成、脑栓塞,相当于在经在络;蛛网膜下腔出血多属于风痰上扰;高血压脑病多属于肝阳上亢(可参阅“高血压病”)。临床多以突然发病,轻者出现口眼歪斜,语言不利,或半身不遂;重者突然倒地,昏迷不醒为特征。
  1。常见病型
  1)痰热内结 昏厥已苏,声出口开,喉有痰鸣,语言蹇涩,舌强苔腻,脉沉滑有力。
  2)肝火炽盛 昏厥已过,声出口开,气粗息高,躁扰不宁,兼有头胀耳鸣,巅顶作痛,舌边尖红,脉弦数。
  3)正气欲脱 目合口开,声嘶气促,舌短面青,自汗,手足逆冷,大小便自遗,舌质淡,脉沉细弱。
  4)肾虚络阻 舌短不语,足痿不行,半身不遂,舌质淡红,脉细弱。

  2。食疗中药
  白萝卜 白萝卜捣汁饮服,可用于痰热内结型。

  3。药膳复方
  1)竹沥粥 淡竹沥、粟米各半,先将粟米煮粥,粥成下竹沥,搅匀食之。
  2)冬瓜子饮 冬瓜子30克,红糖适量,捣烂,开水冲服。
  3)郁李仁粥 郁李仁10克,白米60克,以水100毫升,研郁李仁,滤取汁,加水至1000毫升,入白米煮粥食之。
以上叁方,适用于痰热内结型。
  4)刀豆茶 刀豆根30克,加黄酒或红茶3克,水煎服。
  5)蚌或珍珠母粥 蚌或珍珠母120克,细米50克,煮粥饮服。
  6)猪胆绿豆粉 猪胆汁120克,绿豆粉80克,拌匀晾干研末,每服6克,日2次。
  以上叁方,对于肝火炽盛型有一定疗效。
  7)人参汤 人参10克,橘皮10克,苏叶15克,砂糖150克,加水3000毫升,煎水代茶饮。
  8)五味子汤 五味子10克,紫苏叶18克,人参12克,砂糖100克,将前叁药用水3000毫升,煎至1500毫升,滤去渣澄清,加入砂糖任意服之。
  9)牡蛎麦麸散 牡蛎粉、麦麸等份,每服3克,日2次。
  上叁方有预防正气欲脱之效,正气欲脱型可选服。
  10)枸麦饮 枸杞子、麦冬等量,煎水代茶饮。
  11)地黄粥 取生地黄汁100毫升,先将粳米煮粥,粥成入地黄汁,搅匀食。
  12)天门冬粥 天门冬30克,白米50克,煮粥食用。
  13)薯蓣鸡子黄粥 薯蓣粥加熟鸡子黄3枚。
  上述四方,适用于肾虚络阻型。

  《二》神经衰弱
  神经衰弱是由精神因素引起大脑皮层功能暂时失调的病症,属中医“惊悸”、“不寐”、“健忘”、“眩晕”、“头痛”、“虚损”等范畴。药膳食疗有助于症状的改善和机体的康复。

  1。常见病型
  本病以失眠多梦、头昏脑胀、心悸不宁、记忆力减退、脱发、遗精等为主症。中医辩证常分为叁型。
  1)肝火上炎、灼伤心阴 心悸而烦,急躁易怒,伴有眠少梦多,头晕耳鸣,面多潮红,小便黄赤,舌质红,苔少,脉弦数。
  2)心脾不足、气血两亏 心悸失眠,多梦易醒,胆怯不安,伴有头晕健忘,食欲不振,神疲体倦,舌质淡,边有齿印,脉沉细弱。
  3)阴虚火炎、心肾不交 心悸不宁,虚烦不眠,伴有寐梦惊恐,夜间盗汗,腰酸腿软,或有遗精,舌质红,脉细数。

  2。食疗中药
  1)猪脑 取新鲜猪脑,除去脑膜小血管,洗净,单用煮汤或红烧食之。适用于阴虚火炎、心肾不交型。
  2)龙眼肉 龙眼肉12-15克,生食。适用于心脾不足、气血两亏型。本品对失眠、心悸有一定疗效。

  3。药膳复方
  1)桂圆柏子汤 龙眼肉10克,柏子仁10克,白糖半匙。龙眼肉与柏子仁一起放入小钢精锅内,加冷水500毫升,白糖半匙,小火煮20-30分钟,至剩汁约200毫升时离火,弃柏子仁渣,当点心吃。适用于心脾不足、气血两亏型。
  2)百合柏子汤 鲜百合50克(或干百合20克),柏子仁10克,蜂蜜1匙。百合、柏子仁一起倒入小钢精锅内,加冷水500毫升,小火烧20-30分钟,离火后,加蜂蜜1匙,弃柏子仁渣,当点心吃。
  3)平肝益脾安神膏 龙眼1000克(或龙眼肉250克),红枣500克,夏枯草200克,酸枣仁100克,蜂蜜1000克,冰糖250克。将红枣、夏枯草、酸枣仁倒入大砂锅内,加冷水浸没(先浸泡半小时)。用中火烧沸后,改用小火慢煎1小时,约剩汁1000毫升,滤出头汁。再加冷水1500毫升,煎二汁,约剩下700毫升药液时,滤出,弃渣。将头汁、二汁、龙眼肉、蜂蜜、冰糖倒入大沙锅内,小火熬炼约1小时,冷却,收膏,装瓶,盖紧。每日2次,每次10-15克,开水冲服。龙眼肉细嚼后咽下。肝火旺,心烦易怒又兼血压升高者常服甚效。
  以上两方,均可用于肝火上炎、灼伤心阴型。
  4)龙骨牡蛎莲子汤 生龙骨10克,生牡蛎15克,知母3克,莲子30克,白糖1匙。生龙骨、生牡蛎先煎,后入知母、莲子,煎汤服。本方对失眠、盗汗、烦热者甚效,可用于阴虚火炎、心肾不交型。
  5)珍珠蜜 珍珠粉60克,蜂蜜500克,将珍珠粉倒入蜂蜜中,调拌均匀,装瓶。每日1次,每次10克,睡前用少量开水冲服,两个月为1疗程。
  6)叁仁芝麻蜜 酸枣仁60克,柏子仁60克,火麻仁30克,黑芝麻500克,蜂蜜500克。将柏子仁、火麻仁、酸枣仁先煎好,将其头汁、二汁、蜂蜜倒入砂锅内,小火烧开后,倒入炒好的黑芝麻,用筷子不停地搅拌,一刻钟后离火,冷却装瓶。每日2次,每次10克,开水冲服或用米汤送服。芝麻咀嚼咽下。本方对于神经衰弱之老年患者尤宜。

        第八节 外科与皮肤科症证      

  《一》脓□疮
  脓□疮是较场尔的化脓性皮肤症,中医称之为“黄水疮”。初起患处出现泡疹,溃破后流出黄水,变为糜烂的疮面,瘙痒疼痛。

  1。常见病型
  湿毒感风 皮肤先起泡疹,破后流出黄脓水,浸淫难愈,兼有烦燥不安,小便黄赤,舌质红,苔黄腻,脉滑数。

  2。食疗中药 
  1)菊花 菊花5克,开水冲泡,代茶饮。
  2)银花 银花15克,煎水加糖服。
  3)紫草根 紫草根10克,煎水加红糖,饮用。
  4)百合 生百合适量,捣烂外涂患处。

  3。药膳复方
  1)茵陈滑石煎 茵陈10克,滑石10克,红糖30克,同煮水饮用。
  2)解毒祛湿饮 银花藤10克,白茅根10克,煎水饮用。
  3)灯芯竹叶饮 灯芯草10根,竹叶20片,绿豆皮10克,煎汤饮。
  4)马齿苋粥 马齿苋30克,白米50克,煮粥食用。
  5)牛蒡粥 牛蒡根50克,研滤取汁50毫升,白米60克,煮粥食。
  6)鸡蛋槐子方 鸡蛋1个,槐子30克,麻油少许,将槐子用鸡蛋清拌过,炒干,研末,麻油调外涂患处。
  7)蚕豆壳黄丹方 蚕豆壳□存性,黄丹少许,共研细末,菜油或麻油调搽患处。

  《二》乳腺炎
  急性乳腺炎是化脓性细菌进入乳腺引起急性炎症,常因乳头皲裂、畸形、内陷和乳汁郁积而诱发。多发生于产后1-2个月内的哺乳期妇女,未婚妇女及产前亦有发病者,但为数较少,初产妇发病率较高。中医学称本病为“乳痈”。

  1。常见病型
  本病以乳房局部红肿伴有发烧为特点,中医多按热毒壅盛治疗。
  热毒壅盛 局部红肿,若肿硬、压痛,尚无明显波动,为尚未化脓;若波动明显,有跳脓样胀痛,为局部脓肿已形成。伴有发烧、口干口渴、大便干燥,苔黄,脉数。

  2。食疗中药
  油菜 油菜适量,煮汤饮。或将油菜洗净捣烂,用洁净纱布绞汁1小杯(30-40毫升),温服。每日3次,连服3-5天。同时用油菜叶捣烂敷患处。每天更换2次,连用3-5天。

  3。药膳复方
  1)公英忍冬汤 蒲公英30克,忍冬藤30克,加水及黄酒适量,煎服浓汁,1日分2次服。
  2)蜂房地丁汤 蜂房10克,蒲公英50克,地丁20克,白糖适量,水煎服。每日1次,连服3-5日。

  《叁》外伤
  外伤,是生产劳动和日常生活中的常见病症,主要有割伤、刺伤、扎伤、碰伤等 吠损伤部位而言,有四肢关节、腰、某一身体局部的损伤。在治疗上除选用食疗药物内服外,大多采用药物外治法。

  1。食疗中药 
  1)龙眼核 龙眼核适量,研末外撒患处。用于外伤出血。
  2)乌贼骨 乌贼骨研末,外撒伤口,有较好的止血作用。
  3)蜂蜜 蜂蜜适量,外涂患处,有收敛溃疡面的作用,用于烧烫伤。
  4)栀子 栀子研成细粉,加入面粉或鸡蛋清调匀,外敷于局部,每日换药1次。适用于急性软组织损伤局部红肿热痛者。
  5)韭菜 韭菜捣烂外敷伤处,有活血消肿止痛的功效。

  2。药膳复方
  1)季花汤 开败的月季花3-5朵,洗净,加水500毫升,小火煎至200毫升,加冰糖30克。待温顿服。可用于创伤肿痛。
  2)冬瓜皮牛皮胶方 干冬瓜皮30克,真牛皮胶30克,锉入锅内,炒存性研细末,每服5克,日服2次,黄酒30-50毫升烫热后送服。用于外伤引起的局部红肿疼痛。
  3)山羊叁七末方 山羊血与叁七共研细末,每次0。3克,黄酒冲服,1日2次。适用于外伤瘀血肿痛。
  4)莴苣籽乳没方 白莴苣籽30克、粟米6克、乌梅肉5克、乳香5克、没药5克、蜂蜜少许,先将白莴苣籽及白粟米分别炒香,然后与乌梅肉及乳香没药共研细末,加少许蜂蜜做成丸,丸重约6克,每嚼1丸,用温酒送下。适用于急性腰扭伤。

  《四》痔疮
  痔是痔静脉曲张所引起的肛门病。临床分为内痔、外痔、混合痔。药膳食疗对于本病常有较好疗效。

  1。常见病型
  1)瘀滞型 痔核初发,粘膜郁血,肛门瘙痒不适,伴有异物感,或轻微出血,瘀阻作痛,舌质暗红,脉涩。
  2)湿热型 肛门坠胀灼痛,便血,大便干结或溏,小便短赤,口干苦。舌质红,苔黄厚腻,脉弦数。
  3)血虚型 便血日久,眩晕耳呜,面色苍白。舌淡红,苔薄白,脉沉细。

  2。食疗中药
  1)无花果 蜜饯无花果,每日服7-8枚。适用于湿热型。
  2)猪苦胆 猪苦胆1个,盛碗内蒸20分钟,取出将胆汁倒出,趁热1次温服,一般服用3-5个。适用于瘀滞型、湿热型之痔疮肿痛、大便干燥者。
  3)麒麟菜 麒麟菜30克,水煮烂,和白糖30克调食。适用于瘀滞型。

  3。药膳复方
  1)黑本耳汤 黑本耳6克,柿饼50克、红糖50克,同煮汤服食。每日1剂,连服5-6天。
  本方适用于瘀滞型。
  2)鲤鱼汤 鲤鱼1条(约250克)、大蒜3头、白芨15克,将鱼去鳞和内脏,全鱼与蒜、白芨煮汤服食。每日1剂,连服数日。
  3)桑椹粥 桑椹20-30克(鲜品30-60克)、糯米100克、冰糖25克,将桑椹浸泡片刻,洗净后与糯米同入砂锅煮成粥,入冰糖稍煮后服食。每日分2次空腹食用,5-7天为1疗程。
  4)绿豆薏米肠 绿豆50克、薏米30克、猪大肠250克,将大肠洗净,绿豆、薏米用水浸泡,然后放入肠内并加少许水(以便煮发绿豆、薏米),肠两端用线扎紧,用沙锅加水煮烂熟后服食。
  以上叁方,适宜于湿热型痔疮。
  5)阿胶糯米粥 阿胶30克、糯米100克、红糖50克,先将糯米煮粥,将熟时入捣碎的阿胶和红糖,边煮边搅匀,稍煮2-3沸即可服食。每日1次,3-5天为1疗程。也可间断服食。
  6)僵蚕红糖藕 藕500克、僵蚕7个、红糖120克,将藕洗净切厚片,与僵蚕、红糖放锅中加水煎煮,吃藕喝汤。每日1次,连服7天。
  7)海参阿胶 海参焙焦存性,研成细末,每次15克,加阿胶6克,用水50毫升炖至溶化,空腹用米汤冲服。每日3次,连服4-5日。
  上叁方均适宜于血虚型痔疮。

        第九节 妇产科病证      

  《一》 月经失调
  月经失调是指月经周期、经期、经量、经色、经质出现异常改变。中医认为月经失调主要与脏腑气血功能的虚实有关,并按临床表现将其分为月经先期、月经后期、月经先后无定期、月经过多、月经过少等。药膳治疗可作为月经失调的一种辅助疗法。

  1。食疗中药
  1)西瓜子仁 西瓜子仁9克,研末,水调服,每日2次。适用于月经先期、量多。
  2)黑木耳 黑木耳60克,置瓦上焙干,研细末,每服3-6克,以红糖水送服,1日2次,连服5日。适用于月经先期、量多。
  3)菱角 鲜菱角250克,捣烂煎水,加适量红糖冲服。适用于月经先期、量多。
  4)棉花籽 棉花籽80克,炒黄研末,分14包,早晚各服1包,红糖水送服。适用于月经先后无定期。
  5)山楂 山楂50克,水煎去渣,冲红糖21-24克,热服。适用于月经后期。
  6)黑鱼头 黑鱼头□存性,每服9克,陈酒送服,日服2次。适用于月经后期。
  7)益母草 益母草30克,水煎服。适用于月经不调。
  8)马蹄甲 马蹄甲烧炭存性,研细末,每服6克,1日2次,米汤送服。适用于月经过多、带下不止。
  9)玫瑰花根 玫瑰花根6-9克,水煎后冲入黄酒及红糖,每日早晚2次分服。可适用于治疗月经不调。

  2药膳复方 
  1)益母草汁 益母草汁10毫升、生地黄汁40毫升、藕汁40毫升、生姜汁2毫升、蜂蜜10毫升、粳米100克,先以粳米煮粥,等米熟时加入上述药汁及蜂蜜,煮成稀粥即可。适用于月经不调、量多。
  2)山楂粥 山楂30-40克(鲜者60克)、粳米100克,砂糖10克,山楂入沙锅煎浓汁,去渣,加入粳米、砂糖煮粥。适用于月经过期不来、痛经。

  3)桃仁粥 桃仁10-15克、粳米50-100克,桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。此粥对于瘀血停滞所致经闭、痛经有一定疗效。
  4)艾叶母鸡 老母鸡1只,去毛及内脏,艾叶15克,加酒、水各50毫升,隔水蒸熟食。治妇女月经点滴不断,经来时间长,日久身体虚弱。
  5)红糖鸡蛋 红糖100克、熟鸡蛋(去皮)2个,水煮。于月经干净后服食。可用于治疗妇女血虚、月经不调。
  6)莲蓬石榴皮 白石榴皮1个、白莲蓬1个,水煎服。可用于治疗月经过多。
  7)芹菜茜草方 鲜芹采30克、茜草6克、六月雪12克,水煎服。可用于月经后期、量少。
  8)辣椒根爪方 辣椒根15克(鲜品31克),鸡爪4只,辣椒根洗净,与鸡爪同放锅中,加水煮。每日1剂,血止后继续服5-10剂,以巩固疗效。辣椒越辣,其根作用越佳。此方主要用于功能性子宫出血所致的月经不调。

  《二》痛经
  痛经是一种自觉症状,系指月经期及月经前后感到腹痛、腰痛,甚者剧痛难忍。痛经分为原发性痛经与继发性痛经两种。药膳治疗可作为和种辅助疗法用于本病。

  1。常见病型
  1)肝郁气滞 经前乳房有胀感,胸胁胀痛,烦闷不舒,行经前小腹疼痛,经色紫,经期延长,舌质暗,脉弦。
  2)寒凝血瘀 月经延期,经期或经前小腹冷痛,喜得热熨,经量少,质稀淡,或挟有血块,舌质淡紫,脉沉紧。
  3)气血不足 经血量或多或少,经期不规律,经净前后小腹隐隐作痛,经色稀淡,平时白带较多,舌质淡,苔薄白,脉细涩而弱。

  2。食疗中药
  1)橘饼 橘饼开水泡汤代茶。
  2)大麦 大麦磨如粟米大,煮粥食用。
  3)橙子 橙子水泡去酸味,加蜜煎汤频饮。
  4)萝卜 萝卜煮汤加佐料饮用。
  肝郁气滞型可选择上药食用。
  5)韭菜根汁 韭菜根100克,绞汁,炖热温服。适用于寒凝血瘀型。
  6)大枣 大枣数个,火烤干,煎水饮。适用于气血不足型。

  3。药膳复方
  1)薤白粥 白米50克、薤白10克,如常法煮粥。
  2)砂仁藕粉 砂仁1。5克、木香1克,研面,和藕粉、白糖一起冲服。
  3)佛手姜汤 佛手10克,加生姜6克,水煎去渣,加白砂糖温服。
  4)香橼浆 鲜香橼1-2个,切碎放入带盖碗中,加入等量的麦芽糖,隔水蒸数小时,以香橼稀烂为度,每服10-15克,早晚各1次。
  以上四方适用于肝郁气滞型。
  5)生姜红糖茶 生姜3片,红糖适量,开水冲泡,代茶饮之。
  6)桂皮山楂饮 桂皮6克、山楂肉10克、红糖30克,于月经来潮前水煎温服。
  7)椒姜羊肉汤 生姜1片,花椒、大料少许,羊肉250克,煮汤饮用。
  以上叁方适用于寒凝血瘀型。
  8)鸡汁粥 母鸡煮烂,取汁,先以白米煮粥,临熟入鸡汁调匀。
  9)黄□膏 黄□120克、蜂蜜30克、甘草6克、山药10克、鲜茅根12克,先将黄□、茅根煎10余沸,去渣,取汁500毫升,调入甘草、山药末同煎,煎时以筷子搅之,勿令二末沉锅底,1沸其膏即成,再调入蜂蜜,令微似沸,分3次服下。
  10)当归生姜羊肉汤 当归15克、羊肉125克、生姜30克,炖服。
  11)羊肉粥 羊肉100克(切成块)、高梁米100克,合煮成粥,放葱、盐食用。
  12)乌鸡汤 乌雄鸡1只切块,陈皮3克、高良姜3克、胡椒6克、草果2个,葱、醋适量,炖熟,连汤带肉食之。
  13)木耳饮 黑木耳6克、糖少许,加水煮烂食。
  14)当归肝 当归10克、猪肝60克,同煮食。
  以上七方适用于气血不足型。

  《叁》白带
  本病指妇女经常从阴道流出稠浊清稀不一的粘液或分泌物,属中医“带下”范畴。

  1。常见病型
  1)寒湿带下 带下清稀如水,腰腿酸软,全身乏力,纳食不香,四肢不温,舌质淡,苔薄白,脉细迟。
  2)湿热带下,带下量多,或黄或白,味臭,腰腹坠痛,恶心欲吐,舌质红,苔黄腻,脉滑数。

  2。食疗中药 
  1)扁豆 扁豆子60克(或嫩扁豆荚果120克),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日分2次服,连服1周。
  2)芡实 芡实30克,水煎服,每日2次。
  3)山药 山药120克,煮熟食,加糖水亦可,每日晨食。
  4)荞麦 炒荞麦研末,每服6克,日2次。
  5)车前子 车前子15克,煎水代茶。
  6)荔枝干 每天吃荔枝干10个。
  以上药物适用于寒湿带下。
  7)丝瓜 老丝瓜1段,熬水饮。
  8)黄花菜 黄花菜60克,水煎服。
  以上两药适用于湿热带下。

  3。药膳复方
  1)白果莲子炖乌鸡 乌鸡1只、白果9克、莲子15克、糯米15克、胡椒3克,将药、米一同装入鸡腹,扎定煮熟,空腹食用。
  2)水陆二仙丹 金樱子120克,去子,加水适量,以小火熬成膏,用芡实120克,研末,和金樱子膏儿丸剂。每次6克,酒送服,或温开水送下。
  3)桂心粥 白米60克,煮粥,粥半熟入桂心末,日服5克。
  4)茯苓粉粥 茯苓粉、白米、红枣,煮粥食。
  5)白果冬瓜子饮 白果10个、冬瓜子30克,或加莲子肉15克、胡椒1。5克,水煎温服。
  6)莲枣糯米粥 莲子50克、红枣10枚、糯米50克,共煮粥。可供早晚餐服,食至白带愈止。
  7)小米黄□煎 小米50克、黄□50克(纱布包好),水煎服。每日2次,连服5-7日。
  上述七方可用于寒温带下证。
  8)薏米蚕豆花汤 鲜蚕豆花30克、薏米30克,放瓦锅内加水适量煎服。每日1次,连服5-7天。
  9)马齿苋粥 马齿苋30克、白米50克,煮粥食用。
  10)冬瓜子饮 冬瓜子30克,加红糖适量,捣烂开水冲服。
  11)银花红糖茶 银花10克、红糖适量,泡水饮用。
  12)赤小豆粥 赤小豆、白米等份,煮粥。
  上述五方适宜湿热带下证。

  《四》不孕证
  不孕证指妇女结婚叁年以上,不能生育(男方无病)。

  1。常见病型
  胞宫虚寒 妇科检查发育正常,结婚多年不孕,月经正常,小腹冰冷或冷痛,面色(白光)白,舌质淡,苔白,脉细缓。

  2。药膳复方
  1)苁蓉羊肉粥 肉苁蓉10-15克、精羊肉100克、粳米100克、细盐少许、葱白2茎、生姜3片。分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细,先用沙锅煎肉苁蓉,取汁去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥。适用于冬季服用。
  2)鹿角胶粥 鹿角胶15-20克、粳米100克、生姜3片。先煮粳米作粥,等沸后,加入鹿角胶、生姜同煮为稀粥服食。本粥适于冬季服食,3-5天为1疗程。
  3)青虾炒韭菜 青虾250克,韭菜100克、洗净切段,先以素油煸炒青虾,烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料,再加入韭菜煸炒嫩熟即可。宫冷不孕病人经常食用,有辅助治疗作用。

  《五》妊娠呕吐
  妊娠二、叁月,症见恶心、呕吐、头晕、胸闷、恶闻食味或食入即吐者,称妊娠呕吐。
  1。常见病型
  1)胃虚不降 妊娠早期,呕恶不食,口淡无味,脘腹胀满,全身无力,头晕思睡,舌质淡,苔薄白,脉沉弱。
  2)肝热气逆 妊娠早期,呕吐苦水或酸水,胸胁胀满,精神抑郁,头晕头痛,嗳气,舌边尖红,苔微黄,脉弦滑。

  2。食疗中药 
  1)生扁豆 生扁豆75克,晒干研细末,每天3次,每次9克,米汤送服。若重症呕吐,配黄连粉1克,饭前服下。
  2)橘叶 橘叶煎汁服。
  3)柿蒂 柿蒂10个,煎水饮用。
  4)橙子 橙子水泡去酸味,加蜜煎汤频饮。
  5)葡萄藤 干葡萄藤10克,水煎服。
  6)鲤鱼 鲜鲤鱼1条(重500克以上),洗净,去内脏、鳞,置菜盘中,蒸20-30分钟后服食。每日1次,连服3-5日(禁用油盐调料,否则不能生效)。
  以上食疗药物适用于胃虚不降型。
  7)乌梅花 乌梅花6克,开水冲泡,代茶饮。
  8)柚子 柚子皮1只,水煎服,分3次服完,连服数天。
  9)西瓜汁 西瓜绞汁饮用。
  10)绿豆 绿豆煎水频饮。
  上四味可用于肝热气逆型。

  3。药膳复方
  1)生姜红糖茶 生姜3片,红糖适量,开水泡,代茶饮。
  2)姜汁米汤 取生姜汁3-5滴于米汤内频服。
  3)砂仁藕粉 砂仁1。5克、木香1克,研为面,同藕粉、白糖一起冲服。

  4)扁豆汁 白扁豆10克,煎汁,送服砂仁粉1。5克。
  5)苏子伏龙肝汤 苏子6克,伏龙肝112克,煎汤去渣,煮米面稀粥,多次少量食用。
  6)甘蔗姜汁 甘蔗汁300毫升,加生姜汁少许,频频缓饮。
  7)竹茹伏龙肝汤 陈皮6克、竹茹9克、伏龙肝50克、生姜适量,水煎汤。先将生姜片含于口中,再将汤药分数次服下,连服数天。
  8)香菜砂仁饮 香菜9克、砂仁6克,菜洗净与砂仁同放碗中,冲入开水,先闻其味,当能耐受其味时,再饮其汤。
  上述复方,适用于胃虚不降型呕吐。
  9)苏连羊肉汤 紫苏叶5克、黄连1。5克,煎汤去渣,炖羊肉,以汤泡面饼。
  10)芦根粳米粥 芦根煮水,用汤熬粳米粥。
  11)韭菜姜汁 韭菜汁、生姜汁加糖调服,每日1-2次,连服数天。
  肝热气逆型可于上叁方中选择食用。

  《六》产后乳少
  产后乳汁甚少或全无乳汁,称为缺乳。药膳食疗对于缺乳有较好的疗效,有时可作为治疗的主要方法。

  1。常见病型
  1)气血两亏 产后乳少,乳房柔软无胀痛感,面色苍白,胃纳不佳,气短乏力,舌淡少苔,脉虚无力。
  2)肝郁气滞 产后乳汁不行,乳房胀满,疼痛或有肿块,胸胁满闷,食少呃逆,舌质暗红,脉弦滑。

  2。食疗中药
  1)鲫鱼 鲜鲫鱼去鳞及内脏,清炖连汤食。
  2)螃蟹 螃蟹2个,洗净,煮水饮。
  3)赤小豆 赤小豆120克,加水适量,煮稀粥,1日2次分服。
  4)芝麻 芝麻15-30克,炒香,加盐少许嚼食。
  5)南瓜子 南瓜子仁15克,捣烂成泥状,冲入适量开水,或加少许白糖调味,1次服用,早晚空腹各服1次,连服5-7天。本品生用确有生乳之效(煮粥或炒食无效)。
  6)猪蹄 猪蹄若干只,炖烂,吃肉喝汤。
  以上诸方均适宜于气血两亏型缺乳。
  7)橘叶 橘法适量煎汁服。
  8)刀豆子 刀豆子适量煮食或研末冲服。
  上两药适用于肝郁气滞型缺乳。
  9)其他 鸡肉、鸡蛋、鹿肉、鲤鱼、带鱼、墨鱼、河虾、海虾等都有生乳、催乳的作用,可选用。

  3。药膳复方
  1)鲜蘑益脾汤 鲜蘑菇100克,菌盖撕成小块,菌柄切斜片,瘦猪肉100克,切片,用食油、食盐炒至肉色变白,加水适量煮熟服食。
  2)鹿肉黄□汤 鹿肉120克(切块)、黄□30克、大枣30克,加水共煮,至肉熟透,饮汤肉。
  3)鸡汁粥 母鸡煮烂取汁,加入白米粥内,食用。
  4)当归黄□猪蹄汤 猪蹄1对,加当归15克、黄□30克,炖汤服。
5)羊肉粥 羊肉100克(切成块)、高梁米100克,合煮成粥,放葱、盐食用。
  6)乌鸡汤 乌雄鸡1只切块,陈皮3克、高良姜3克、胡椒6克、草果2个,葱、醋适量,炖熟,连汤带肉食之。
  7)黄□猪肝汤 猪肝500克、黄□60克,同煮汤,连汤食。
  8)人参汤 人参10克、橘皮10克、苏叶15克、砂糖150克,加水3000毫升,煎水代茶饮。
  气血两亏型可于上述方中选择一、二方单用或合用。
  9)豆腐丝瓜香菇蹄 豆腐500克、丝瓜(带瓤)250克、香菇50克、猪蹄一只、调料适量。先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮汤。1天分3次食完,连服5天。
  10)海带佛手豆浆 豆浆500克、海带100克、佛手9克,共煮汤,淡食。每日1次,连服数天。
  11)麦芽青皮饮 生麦芽30克、青皮10克,煎水饮。
  12)王不留行末 王不留行5克,研末,以猪蹄汤冲服。
  肝郁气滞型可从上述方中选择食用。
 
        第十节 儿科病证      

  《一》小儿遗尿
  本病指叁岁以上儿童睡眠中小便自遗,醒后方觉。

  1。常见病型
  1)肾气不足、下元虚冷 经常遗尿,面色黄白,手足发凉,遇冷遗尿加剧,腰腿酸软,小便清长,舌质淡,脉沉细缓。
  2)脾肺气虚、摄纳无权 经常遗尿,面色(白光)白,四肢无力,常自汗出,胃纳减退,舌质淡,苔薄白,脉细弱。

  2。食疗中药 
  1)穿山甲肉 穿山甲肉120克,加少量油、盐、酒,炖熟服。适用于肾气不足、下元虚冷型。
  2)羊肚 羊肚1个,洗净加水煮汤,调味后空腹食用。每日1次,连服4-5日。适用于脾肺气虚、摄纳无权型。
  3)猪膀胱 猪膀胱1个,洗净,炙香熟,慢慢嚼服,或用少许酒送服。
  4)益智仁 益智仁9克,醋炒研细末,分3次开水冲服,连服6-7天。
  上两味药均适用于肾气不足、下元虚冷型。
  5)韭菜籽 韭菜籽9克,研末和面做饼,分2次食。每天1次,连服6-7天。
  6)荔枝干 荔枝干10个,每天1次,连服6-7天。
  上两味可用于脾肺气虚型。

  3。药膳复方
  1)母鸡粥 黄母鸡1只、粳米120克、黄□30克、熟地15克,将鸡去毛及内脏,入黄□、熟地同煮熟烂,药及鸡骨,下米煮粥,调味随意食用。本粥两型患儿均可服食。
  2)黑豆煮狗肉 狗肉250-500克、黑豆20克,将狗肉洗净切块,与黑豆同煮汤服食。分2次1天内服完,隔天1剂,连服5-6剂。本方适用于肾气不足型服食。
  3)猪膀胱槐花方 猪膀胱1个、槐花15克、党参15克,将猪膀胱剖开洗净切块,槐花、党参用布包好,同放锅内加水煮烂熟,去药渣,调味服食。隔天1次,连服7-8剂。本方适用于脾肺气虚型服食。
  4)乌梅蚕茧红枣方 乌梅(青梅)6克、蚕茧20只、红枣10枚、白糖50克,水煎服。每天下午4时前服完,连服10天。本方可用于肾气不足型患儿。

  5)荔枝桂圆方 荔枝10个、桂圆10个,水煎服。适用于脾肺气虚型患儿服食。
  6)参□内金方 黄□、党参、桑螵蛸、鸡内金各10克,水煎服。本方适于脾肺气虚型小儿食用。

  《二》小儿疳积
  本病以体重不增或减轻为特征。药膳食疗法为治疗本病较好的方法。

  1。常见病型
  1)脾虚气弱 面色萎黄无华,形体消瘦,毛发焦枯,发结如穗,困倦神疲,目无光彩,乳食懒进,头大颈细,脘腹胀满,睡眠不宁,舌质淡,苔腻,脉细弱。

  2)气血双亏 面色苍白,形体羸瘦,四肢不温,发稀干枯,睡眠露睛,哭声无力,腹部凹陷,食欲不振,完谷不化,大便溏泄,舌质淡,脉弱无力。

  2。食疗中药
  1)大麦 大麦磨如粟米大,煮粥食用。
  2)鸡内金 鸡内金1个,洗净焙干,研细末,每次0。6-0。9克,糖开水送服,1日3次。
  3)胡萝卜 胡萝卜蒸熟吃,每日1个,连吃数个。
  以上叁种药物适用于脾虚气弱型。
  4)鹌鹑 鹌鹑1只,去毛和内脏。洗净,加少许油盐,蒸熟食用。适用于气血双亏型。

  3。药膳复方
  1)内金鳝鱼 黄鳝鱼1尾(内脏)、鸡内金6克,加水蒸熟,用适量酱油调味食之。
  2)鸡肫粉粥 鸡内金6个、干橘皮3克、砂仁1。5克、粳米30克、白糖适量,将内金、橘皮、砂仁研末,取米煮粥,粥成入药末,食用。
  3)枣糕 大麦面或高梁面、小米面,加红枣蒸糕食用。
  4)麦芽山楂饮 炒麦芽10克、炒山楂片3克、红糖适量,煎水饮用。
  5)人奶 人奶适量、白糖15克,将白糖拌入人奶中,煎汤服。1日2-3次,连服6-7天。
  6)党参炒米饮 党参9-15克、炒米30克、红糖适量,将炒米、党参同放沙锅内,加水2000毫升煎至700毫升,红糖调味,代饮料服用。隔日1剂,连服4-5剂。  7)山药苡仁粥 山药30-60克、苡仁30克、糯米适量,山药、苡仁分别炒香研末,加糯米煮粥吃。
  以上复方可用于脾虚气弱型。
  8)糖苹果 饴糖、蜂蜜煮苹果食。
  9)小米焦巴散 小米饭焦巴焙干,研面,红糖水冲服。
  10)山药粥 羊肉500克,煮熟研泥,山药500克研泥,肉汤内下米250克,煮粥食之。
  11)莲子粥 莲子(皮心)、白米、砂糖,如常法煮粥。
  12)参□鸽肉汤 人参3克(或党参9-15克)、黄□9-15克、白术9克、乳鸽1只,将鸽去毛和内脏,人参、黄□、白术用布包好,同放炖盘内加水适量,隔水炖至烂熟,饮汤吃鸽肉。一般3天炖1次,连服4-5次。
  13)核桃蚕蛹 核桃肉100-150克、蚕蛹50克,将蚕蛹略炒,与核桃肉放锅中隔水炖烂服。隔日1次,连服5-7天。
  14)丁香姜汁奶 丁香2粒、姜汁20毫升、牛奶250克、白糖适量,前3味放铝锅内煮沸,除去丁香加白糖少许即可。每日服1次,连服10天。
  上述复方可选用于气血双亏型。

  《叁》百日咳
  百日咳又称“顿咳”,是小儿时期场尔的急性呼吸道传染病,属中医“疫咳”范围。本病以阵发性痉咳,咳后有特殊的吸气性吼声,病程长,顽固难愈为特点。
 
  1。常见病型
  典型百日咳分为初咳期、顿咳期和恢复期叁期。如能早期治疗,病程可以缩短,痉咳亦可减轻。
  1)初咳期 流涕、喷嚏、身微热,继而咳嗽,液重有痰。体质强及肺胃热盛者,可见面赤唇红,痰稠,舌苔薄黄,脉浮数;体质弱者,可见面色苍白,唇舌俱淡,痰稀,脉沉滑无力。
  2)顿咳期 顿咳频作,夜间尤甚,咳嗽可连续十几声以至数十声,憋气面赤,吸气时出现高音调吼声,反复顿咳后,吐出多量痰涎或食物,咳暂告停止。口干舌红,苔黄,脉滑数。有的患儿咳痰带血,甚或眼结膜下出血。
  3)恢复期 咳减痰少,或干咳无痰,夜重昼轻。舌红少津,脉细数。

  2。食疗中药
  1)莱菔子 莱菔子6克,研末,水调服。
  2)百部 百部9克,水煎服。
  3)蚱蜢 蚱蜢每日5-10只,煎汤分3次服。
  以上叁味药物,或用于初咳期和顿咳期。

  3。药膳复方
  1)川贝梨 雪梨1个,川贝3克,将梨洗净挖去心,川贝研细末装入梨心中,盖严后放于碗中,上笼蒸熟服食。每日1次,连服3-5天。
  2)冰糖大白菜 大白菜根2个、冰糖30克,大白菜根洗净加冰糖,水煎后饮服。每日3次,连服4-6天。
3)大蒜泥 大蒜50克、白糖15克,将蒜捣烂如泥,加白糖调匀,置冷开水中浸泡两昼夜,过滤去渣,即可服用。每日3次,每次10-15毫升,温开水调服。连服数天。
4)雪里红猪肚 猪肚1个,姜3片,洋葱半个,雪里红30克,加水同煮至猪肚烂熟后加盐注入。每日1次,连汤吃1/3个肚,连吃15天(5个肚),适用于体质虚弱者。
  5)鸡苦胆丸 鸡苦胆汁、白糖为丸,如绿豆大,每服1丸,日3次。
  6)竹沥粥 淡竹沥、粟米各半,先将粟米煮粥,粥成下竹沥,搅匀食之。
  7)苏子粥 苏子2。5克、米250克,苏子水淘,研,滤取汁,以苏子汁和米加水煮粥。
8)花生红花代茶饮 花生仁15克、红花1。5克、西瓜子15克、冰糖30克,将西瓜子打碎,与花生仁、红花及冰糖加水煮汤代茶饮,并吃花生仁。每日1剂,连服数天。
  9)栗冬瓜饮 板栗仁30克、冬瓜糖30克、玉米须6克、冰糖30克,将栗仁、玉米须、冬瓜糖同放锅内加水500毫升,煮至250毫升,再加冰糖调匀饮服。每日1次,连服10-15天。
   以上复方适用于顿咳期患儿。
  10)芝麻花生蜜汤 白芝麻50克、花生30克、蜂蜜50克,同放锅中加水煮汤,熟后可吃。每日1次,连服3-5日。
  11)红枣扁柏汤 红枣10枚、扁柏15克,红枣去核与扁柏共放锅内,加水煎汤饮用。每日1剂,连服数天。
  12)银耳冰糖 银耳10克、冰糖20克,同放锅中加水煎汤服用。每日1次,连服3-5天。
  上述叁方可用于恢复期患儿。

  《四》小儿腹泻
  本病的主要症状是大便次数增多,同时伴有发热、轻度呕吐等。药膳食疗对此症有一定作用。

  1。常见病型
  1)伤食 腹痛胀满,大便夹有不消化食物,气味酸臭,泄后腹痛减轻,伴有呕吐奶块,食欲不振,排气恶臭,手足心热,舌苔厚腻,脉滑数。
  2)湿热 暑天多见,起病急,发热呕吐,暴注下迫,大便水样或蛋花样,色多黄绿,泻下频繁,每天10余次以上,气味酸臭,伴有烦躁口渴,尿黄少,舌质淡,苔黄腻,脉浮数。
  3)脾虚 泄泻稀便,日泻数次,完谷不化,形体瘦弱,面色萎黄,食欲不振,睡眠露睛,唇舌俱淡,舌体胖嫩,苔少或薄白,脉细无力。

  2。食疗中药 
  1)橘饼 橘饼泡汤饮用。
  2)莱菔子 炒莱菔子,研末,与米同煮粥。适用于伤食型腹泻。
  3)车前子 车前子15克,煎水频饮。
  4)苹果 用苹果泥或烧熟的苹果食用。
  上两味适用于湿热型腹泻。
  5)芡实 芡实米煮粥,宜烂。适用于脾虚型腹泻。

  3。药膳复方
  1)内金山药菔子粥 莱菔子9克,鸡内金6克、淮山药、白糖各适量。先煎取莱菔子、鸡内金汁,山药后入煮沸成粥,调入白糖服食。周岁以内小儿服10克左右,分2-3次服,周岁以上酌情加量。连服3-5天。
  2)胡萝卜山楂汤 鲜胡萝卜2个,炒山楂15克,红糖适量,水煎服。每日1剂,分数次服用,连服2-3天。
  3)米粉糊 米粉、白糖各适量,将米粉炒至焦黄,加水及白糖煮成稀粥糊。每日1-2次,连服数天。
  4)山楂粥 山楂30-40克(鲜山楂60克)、粳米100克、砂糖100克,山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后加入粳米、砂糖煮粥。此方尤宜于伤肉食者服食。
  以上药膳方均适用于伤食型腹泻。
  5)白扁豆茶叶方 茶叶9克、白扁豆9克、白糖50克,加水500毫升煮沸,待温后饮用。每日1剂,连服2-3日。
  6)生薏米白头翁方 生薏米30克、白头翁15克,高粱米与白糖各适量,高粱米放锅中爆花,取6克与生薏米、白头翁同煎水,加白糖调服。每日1剂,分2-3次服,连服数天。
  7)苡米粥 生苡米2-3份,白米1份,先将苡米煮烂,后入米煮粥。
  8)茵陈橘皮饮 茵陈10克、橘皮10克,煎水饮。
  以上药膳方适用于湿热型腹泻。
  9)山药粥 见小儿疳积。
  10)山药扁豆粥 山药、白扁豆、白米合在一起煮粥。
  11)金樱子粥 白米、金樱子煮粥食用。
  12)叁米粥 高梁米、稻米、黍米各50克,蜂蜡6克。先煮高梁米叁沸后去渣,以汁煮稻米叁沸;去渣;再用汁煮黍米叁沸,绞去渣,将蜡放入汁中,侯蜡融化。每次饮10毫升,早晚各1次。
  13)参苓大枣汤 党参6克、茯苓9克、大枣5枚、炒米30克、红糖适量,加水煎服。每日1剂,分数次服用,连服2-3天。
  上述诸方,适用于脾虚型腹泻。

  《五》佝偻病
  本病是一种小儿慢性营养不良性的疾病,主要由于缺乏维生素D造成。中医称之为“小儿弱症”。药膳治疗对本病有较好疗效。

  1。常见病型 
  肾气不足 主要表现为烦躁不安,多哭闹,头部多汗,随后出现“方颅”、“鸡胸”、“罗圈腿”等骨骼方面的变化。

  2。食疗中药
  1)鸡蛋壳 鸡蛋壳数个,置瓦上焙干,研粉,每服6克,米汤送下,每日1-2次。
  2)榛蘑 榛蘑500克,研细粉,每次6克,白开水送服,日2次。
  3)猪骨 猪骨焙干研粉,饭后服6-9克。
  4)牛骨 牛骨焙酥研粉,饭后服3克。
  5)鲨鱼肉 鲨鱼肉250克,加调味品煮熟,当菜下饭,经常食用。
  6)田螺 田螺250克放清水中,24小时后加清水炖熟,食盐调味喝汤,经常煮食。
  7)牡蛎肉 鲜牡蛎肉100克,经常和面条及调味品一起煮熟当点心吃。
  8)其他 肉类、牛乳、鸡蛋、肝脏、鱼肝油、酵母等富含维生素D的食物可随意选用。

  3。药膳复方
  1)乌贼骨龟板汤 乌贼骨10克、龟板12克、茜草根6克、红糖适量,先将乌贼骨、龟板、茜草根加水煎汤,待温加入适量红糖饮服,1日分3次。
  2)蛤壳山甲丸 蛤壳30克、炮鳖甲片30克、炮山甲片30克,共研细末,用蜂蜜适量调制为丸,每次3克,1日2次,米汤送服。
  3)何首乌牛膝丸 何首乌、牛膝各500克,以酒500毫升浸7日后取出,曝干研末,枣肉和丸,如绿豆大,每服30-50丸。
4)龟板碎补汤 乌龟板、骨碎补、党参各9克,水煎服。本方适用于治小儿囟门不全。

        第十一节 眼科病证      

  《一》急性结膜炎
  急性结膜炎是由于细菌、病毒感染引起的急性眼病,俗称为“红眼病”。本病以眼结膜急性充血、分泌物增多为主症。中医称之为“天行赤眼”、“暴发火眼”等。

  1。常见病型
  1)风热型 初起眼红,痛痒交替,流泪作痛,怕光羞明,苔薄黄,脉滑数。

  2)热毒型 眼赤肿明显,灼热羞明,头痛眼痛,眵泪粘结,舌质红,苔黄腻,脉浮数。

  2。食疗中药
  1)苦瓜 苦瓜1个,剖开去瓤,晒干,焙干研末。每次服5克,灯芯草煎汤送服。适用于风热型。
  2)蒲公英 鲜蒲公英60-120克,水煎服。用于热毒型。

  3。药膳复方
  1)野菊花菠菜汤 菠菜籽9克、野菊花9克,水煎服。每日2次,连服数天。
  2)白木耳汤 白木耳30克、清茶6克、冰糖50克,共入锅中,加水煎汤。吃木耳喝汤,每日1剂,连服数天。
  上两方适用于风热型。
  3)马齿苋黄花菜汤 马齿苋30克、黄花菜30克,加水煎汤饮服。每日2次,连服4-5天。
  4)羊胆蜂蜜膏 羊胆3个、蜂蜜适量,取羊胆汁加入蜂蜜内,放锅里熬成软膏服。每日2次,每次10-15克,开水冲服。
  5)东风千里汤 东风菜15克、千里光15克,加水煎汤服。
  6)枸杞桑叶汤 鲜枸杞苗30克、鲜车前草30克、鲜桑叶60克,加水适量煎汤服。
  7)地耳公英汤 地耳15克、蒲公英30克、野菊花15克,加水煎汤服。

  以上诸方均可用于热毒型。

  《二》夜盲症
  夜盲症是由于维生素A缺乏引起的眼部病变。中医称之为“雀目”或“鸡盲眼”等。

  1。常见病型
  肝肾不足 本病临床表现为逐渐发生眼泪减少,每到夜晚便视物不清、甚至不见,部分病人同时出现皮肤干燥、脱屑,舌淡苔少,脉细涩。

  2。食疗中药 
  1)胡萝卜 胡萝卜适量,洗净切片蒸熟,随意食用。
  2)鸡肝 鸡肝1-2个,煮熟,蘸酱油吃,每日1次,经常食用。
  3)荠菜 荠菜60克,加水煎汤服,1日2次。

  3。药膳复方
  1)红薯叶煮羊肝 鲜嫩红薯叶100克、羊肝90克,共同煮食(勿久煮)。每日1次,连服5-7天。
  2)夜明砂猪肝方 猪肝90-120克、夜明砂15克,猪肝切碎,夜明砂煎汤,去渣后,煮熟猪肝,饮汤食肝。每日1剂,连服2-3剂。
  3)菠菜谷精草羊肝方 菠菜500克、羊肝1个、薄帆草15克,加水煎服。食肝饮汤,每日1剂,连服3-4剂。
  4)鸡肝蚕砂汤 鸡肝1个、桑叶15克、晚蚕砂15克,水煎服,每日1剂,连服数剂。
  5)大头菜籽丸 大头菜籽1000克、烧酒适量、蜂蜜若干,将菜籽入烧酒中浸一夜,然后取出隔水蒸20分钟,晒干研末,炼蜜为丸如黄豆大小。每日服2次,每次6克,用米汤冲服,连服数天。
  6)青葙子黑枣方 黑枣500克、青葙子100克、蜂蜜500克,青葙子加水煎煮,每20分钟取煎液1次,加水再煮,共取3次煎液合并,放入黑枣煮烂,余汁将干时,加入蜂蜜调匀,冷后装瓶备用。每次15克,每日1次。
  7)羊肝芥菜籽方 羊肝1个、芥菜籽12克、笋外壳4个,将羊肝洗净切4块,芥菜籽炒黑研细末,分别撒于羊肝上然后用笋壳包好,上笼蒸熟,1日分2次吃完。
8)鱼肝鸡蛋方 鱼肝(去胆)1个、鸡蛋2个、豆豉15克,加水煎煮,熟后食用。
  9)草鱼肠鸡蛋方 草鱼肠1副、鸡蛋2个,先将鱼肠洗净,切小段,加入鸡蛋和适量水调匀,炖熟食用。
  10)羊肝明目饮 羊肝60克、谷精草10克、白菊花10克,煮服。
  11)补肾糕 核桃肉、栗子、山药、桂圆肉、枸杞子各适量,制成糕或点心食用。

  《叁》老年性白内障
  老年性白内障是眼球晶状体随着年龄的增长而发生部分或全部混浊而引起的视力障碍,主要表现为视力减低,眼前似有烟雾,视物昏花,甚至失明。中医称之为“圆翳内障”或“如银内障”。

  1。常见病型
  1)肾阴亏损 除了上述症状外,兼有头昏,耳鸣,身倦乏力,腰背酸痛,舌质红,少苔,脉细弱。
  2)肝脾两虚 双目或明或暗,视力日渐下降,头昏面黄,口苦咽干,精神萎靡,肢体乏力,舌质淡,苔薄白,脉弦细而弱。

  2。药膳复方
  1)黄精枸杞汤 黄精15克、枸杞子9克、菊花3克、珍珠母18克、陈皮9克、红糖适量,水煎服。每日1剂,连服10-15天。本方可用于肾阴亏损型。
  2)肝脾双补粥 夜明砂9克、山药30克、菟丝子9克、粳米60克、红糖适量,将夜明砂、山药、菟丝子用布包好,加水2500毫升煎成1500毫升,去渣后入粳米、红糖煮粥食。每日1剂,连服15-20剂。
  3)雀儿丸 雀儿10只,磁石、神曲、青盐、肉苁蓉各30克,菟丝子90克,陈皮9克,米酒、蜂蜜各适量。雀儿去毛、翅、脚、嘴,连肠胃骨肉研烂;磁石□后,醋淬7次,研成细末;神曲炒后研末;青盐、肉苁蓉用酒浸、炙后研末;菟丝子用酒浸3天以后,晒干研末。用米酒、蜂蜜将以上诸药炼膏为丸,每丸重约0。6克。每天2次,每次20丸,温酒冲服,连服数剂。

        第十二节 耳鼻喉科病证      

  《一》耳鸣
  耳鸣是单侧或双侧耳内鸣响。其声如蝉噪或如激,或如钟鼓之声。

  1。常见病型
  1)肝胆火气上逆 突然耳中鸣响,兼有头痛、面赤,或两耳闭塞如聋,心烦易怒,目红,口苦,大便干结,舌质红,苔薄黄,脉弦数。
  2)脾胃痰火上升 两耳时有鸣响,兼有胸闷,呕吐痰涎,口中苦腻,或两耳阻塞如聋,二便不畅,舌苔黄腻,脉滑数。
  3)肾虚不能充耳 耳内鸣响,午后、夜间尤甚,反复不愈,逐渐加重,兼有头晕目眩,或两耳重听如聋,腰酸,遗精,舌质淡,脉沉细,尺脉尤弱。

  2。药膳复方
  1)菊花粥 菊花末10-15克、粳米60克,共同煮粥食。每日1剂,连服数剂。
  2)柴栀花粉汤 柴胡9克、栀子9克、天花粉18克、荸荠粉30克、白糖适量,前叁味煎汤,去渣后,加荸荠粉、白糖煮服。每日1剂,连服7-8剂。
  上两方可用于肝胆火气上逆型。
  3)芹菜粥 芹菜连根120克、粳米250克,同煮粥食。每日1剂,连服。
  4)陈皮茯苓方 陈皮9克、茯苓15克、青礞石18克、莲子30克、红糖适量,前叁味煎汤去渣,入莲子、红糖煮烂食。每日1,连服8-10剂。
  上两方适用于脾胃痰火上升型。
  5)狗肉炖黑豆 狗肉250克、黑豆60克,共同炖烂。早晚2次食用,隔日1次,连服2-3周。
  6)补肾充耳汤 山萸肉9克、补骨脂9克、知母9克、龟板18克、瘦猪肉90克,药物布包煮汤去渣,加瘦肉煮熟,吃肉喝汤。每日1剂,连服7-8剂。

  上两方适用于肾虚不能充耳型。

  《二》咽炎
  咽炎分急性、慢性两种。由于急性咽炎咽部广泛红肿,故属中医“喉痹”范围;慢性咽炎,由于咽部异物感明显,故属中医“梅核气”范围。药膳是治疗本病效好的一种辅助疗法。

  1。常见病型
  1)风热侵咽 初起恶寒发热,咽部红肿,口干灼热,咽部明显疼痛,分泌物增多,头痛胸胀,舌质红,苔薄黄,脉滑数。
  2)肺热伤阴 咽部干燥不适,稍有疼痛,明显异物感,痰多且稠,舌质红绛,少苔,脉弦数 鹅查可见咽后壁颜色暗红,并有淋巴滤泡突起。

  2。食疗中药
  1)经霜丝瓜 丝瓜1个,切碎,水煎饮服。如没有经霜丝瓜,也可取嫩丝瓜1个,捣烂,冲水含漱,或每次1汤匙,开水送服,1日3次。宜于风热侵咽型。

  2)青果 新鲜青果1只洗净,含咬出青果汁,含汁停嚼,与唾液混合后,慢慢咽下 陡分钟后再咬出汁,一只青果口含慢嚼约20分钟,嚼完,吞渣,弃青果核。连续含嚼3-4只为1次。上、下午各1次,宜饭后食用。慢性咽炎患者宜常用此方,始见效果。
  3)柿霜 柿霜3克,每日3次,温开水化服。
  4)荸荠 荸荠数个,洗净去皮绞汁,加白糖少许饮服。
  5)罗汉果 罗汉果洗净,捣碎,加水煎煮,每30分钟取煎液1次,加水再煎。共取3次煎液,合并,去渣后继续煎煮浓缩,稍粘稠时停火。待冷加入白糖500克混匀,晒干轧碎瓶装备用。每次10克,开水冲服,1日3-5次。
  以上叁药适用于肺热伤阴型。

  3。药膳复方
  1)萝卜青果代茶饮 萝卜100克、青果30克,煎水共茶饮。每天1剂,连服5-7剂。
  2)解表利咽粥 荆芥9克、桔梗12克、甘草6克、粳米60克,前叁味药布包煎,取汁去渣,加粳米煮粥吃。每日1剂,连服数剂。
  3)白萝卜煮青果 白萝卜250克、青果5个,将萝卜洗净切片,青果打碎,加水700毫升煮熟服。每日1剂,连服5-6剂。
  以上叁方适宜于风热侵咽型。
  4)玄参代茶饮 玄参15克、麦冬9克、甘草3克,煎水代茶饮。
  5)糖腌海带 海带300克、白糖适量,海带洗净切丝,放开水中烫一下捞出,用白糖腌3日食用。每日1次,每次30克。
  6)玄参萝卜清咽露 白萝卜300克、玄参15克、牛蒡子15克、蜂蜜80克、黄酒20毫升。萝卜洗净,切成薄片,玄参、牛蒡子快速洗净,用黄酒浸润备用。用瓷盆1只,放入2层萝卜片,再放1层玄参、牛蒡子,淋上蜂蜜约10克。如此放置4-5层,余蜜加冷水20毫升倒入瓷盆中。旺火隔水蒸2小时,离火。以后每天蒸热食,每日2次,每次饮清咽露水50毫升,吃萝卜4片。
  7)知母玉竹蜜 知母60克、玉竹60克、蜂蜜1000克。知母、玉竹快速洗净,放入瓦罐中,加冷水1500毫升,小火煎至500毫升,滤出头汁。再加冷水700毫升,煎至300毫升,滤出二汁,弃渣。将头汁、二汁、蜂蜜一起倒入大瓷盆内,加盖。旺火隔水蒸2小时,离火,冷却,装瓶,密盖。每日3次,每次15毫升,饭后温开水送服。
  8)竹叶麦冬茶 新鲜竹叶10-15张、麦冬6克、绿茶0。5-1克,开水冲泡饮用。
  以上食疗方适用于肺热伤阴型。
  9)釜底抽薪蜜 熟大黄60克、蜂蜜500克、黄酒60毫升。熟大黄快速洗净,先用黄酒浸润1小时,然后倒入小瓦罐内,加冷水1000毫升,小火煎10分钟,滤出头汁约300毫升。再加冷水500毫升,煎10分钟,滤出二汁200毫升,弃渣。再将熟大黄头汁、二汁和蜂蜜一起倒入瓷盆内,加盖,不让水蒸气进入。旺火隔水蒸半小时,离火,冷却,装瓶。每次15-30毫升,每日1-2次,饮后温开水送服。此方适宜于长期大便秘结,伴有胃热口臭、咽干喉痛不愈的患者。
  10)绿豆汤 绿豆50克、白糖20克,绿豆洗净,加冷水1000毫升,用中火烧开后,加入白糖,再开锅盖烧至绿豆裂开,皮发青(未变黄)时离火。不宜焖煮极烂,否则会降低疗效。可作为慢性咽炎患者的常用食方,夏暑季节服用尤宜。
  11)青果泡经茶 青果2枚、绿茶1-2克,每日用沸水冲泡饮用。此方可用作咽炎患者的长期饮料。
  12)罗汉果茶 罗汉果10-15克、绿茶1克,每日用沸水冲泡饮用。此茶对未病者有预防作用,特别是播音员、教师、演员宜常饮此茶。

  《叁》扁桃体炎
  中医称本病为“乳蛾”。

  1。常见病型
  肺胃蕴热、兼感外邪 突然高热,咽部肿疼,或化脓起腐,烦躁口渴便干,舌质红,舌苔黄厚,脉滑数。

  2。食疗中药
  1)牛蒡根 鲜牛蒡根60克,水煎,1日多次饮服。
  2)丝瓜 丝瓜150克,切段捣烂,绞汁,每次100毫升,沸水冲服。
  3)苋菜 苋菜(根、茎、叶均可)洗净晒干,烤焦存性,研成细末,于饭后(用凉开水)漱口后,取苋菜末少许吹入患处,每日4次,治愈为度。
  4)石榴 鲜石榴1-2个,取果肉,加开水浸泡半小时后,置消毒纱布中绞汁,含汁漱口,1日数次。

  3。药膳复方
  1)豆根射干栀子汤 山豆根、射干、栀子各9克,水煎服,每日1剂。
  2)二青粉 青鱼胆干粉、青黛等份,共研细末,每用少许吹喉,1日2次。

  3)黄瓜霜 取成熟大黄瓜1条,切开顶端,剜去瓜瓤及种子,填满明矾;盖上顶端,用竹扦钉牢,放入网线袋,挂在阴凉通风处。数天后,瓜皮上不断冒出白霜,此称为“黄瓜霜”。用消毒过的鹅毛扫下,于饭后(用凉开水)漱口后,取黄瓜霜适量,吹入患处(可以吞咽),每日数次,治愈为度。
  4)蒲公英粥 蒲公英40-60克(鲜品60-90克)、粳米50-100克,将蒲公英洗净,切碎,煎取药汁,去渣,入粳米同煮为稀粥。本粥以稀薄为好,3-5天为1疗程,每日分2-3次稍温服食。
  5)鸭跖薄荷汁 鸭跖草120克、鲜薄荷60克,捣烂,绞取汁液,每次服30毫升,可用凉开水适量兑匀,频频含咽。
  6)青龙白虎汤 鲜青果15克、鲜萝卜250克,切碎切片,加水煎汤服。

  7)余甘甘桔汤 余甘子15克、桔梗10克、玄参12克、甘草6克,加水煎服。

  《四》嗓音病
  本病以声音嘶哑为主要症状。药膳食疗对本病的治疗很有裨益。

  1。常见病型
  1)痰热交阻 声音重浊不扬,痰多稠黄,兼有口苦喉干,舌苔黄腻,脉滑数。
  2)肺燥津少 声音嘶哑,逐渐声暗不出,兼有口燥咽干,喉痒喉疼,或干咳无痰,舌红少津,脉细涩。

  2。食疗中药
  1)橘皮 橘皮9克,煎水频频饮服。适用于痰热交阻型。
  2)茶叶 茶叶适量,装在小布袋中,扎紧口,水泡后加入1匙蜂蜜,搅匀至蜂蜜溶解,漱口,每30分钟1次。适用于肺燥津少型。

  3。药膳复方
  1)萝卜皂角汤 白萝卜1个、皂角1。5克,白萝卜切片与皂角同加水煎,喝汤吃萝卜。
  2)萝卜生姜汁 萝卜250克、生姜30克,切片,捣烂绞汁,频频含咽。
  上两方均可用于痰热交阻型。
  3)黄花菜蜂蜜方 黄花菜30克、蜂蜜30克,黄花菜洗净加水250毫升(约1碗)煮烂,调蜂蜜慢慢咽下,1日3次分服。
  4)花生蜂蜜方 花生米30克、蜂蜜30克,花生米去红衣,与蜂蜜加水煮熟,喝汤,吃花生米,每日早晚各服1次。
  5)蜂蜜冰片饮 冰片0。6克、蜂蜜30克,将冰片研末与蜂蜜同放杯中,开水冲服。
  6)玄麦甘桔汤 玄参12克、麦冬12克、桔梗10克、甘草3克,加水煎汤服。
  以上食疗复方适用于肺燥津少型。
  7)梨汁粥 梨3-5个,洗净切碎,捣汁去渣,与粳米50克、冰糖适量同入沙锅内,加水400毫升,煮为稀粥,稍温服食,每日2-3次,1日服完。本粥对嗓子卓有养护作用,歌唱家和广播员食之尤宜。

        第十叁节 传染病      

  《一》病毒性肝炎
  本病有黄疸和无黄疸两大类型。黄疸型肝炎属中医“黄疸”范畴,以目黄、身黄、小便黄为特征;无黄疸型肝炎属中医“胁痛”、“郁证”范畴,以恶心、胁痛、脘腹胀满、身体倦怠为特征。药膳食疗为治疗本病很重要的辅助疗法,对于患者症状的改善、机体的康复,有着不可忽视的作用。

  1。常见病型
  1)湿热蕴结、胆汁外溢 目黄、身黄,小便黄,兼有发热,心烦,恶心呕吐,食欲不振,舌苔黄腻,脉弦数。
  2)湿热内蕴、脾胃不和 恶心,胁痛,脘腹胀满,身体倦怠,兼有食欲不振,烦躁易怒,舌苔白腻或黄腻,脉滑数。
  3)肝脾失调、气滞血瘀 胁肋胀痛或刺痛,走串或定着不移,面色晦暗,食欲不振,脘腹胀,嗳气,或肝脾肿大,舌质暗淡或有瘀斑,苔薄,脉弦涩。

  2。食疗中药
  1)黄花菜 黄花菜鲜根30克,水煎服。
  2)黄瓜皮 黄瓜皮水煎服,1日3次。
  3)黄瓜根 黄瓜根捣烂取汁,每日早晨温服1杯。
  4)玉米 玉米渣50克,煮粥,粥成入盐少许。
  5)柚皮 柚皮2个,烧炭研末,饭后用米汤送服,每次5-10克,日3次。
  6)田螺 大田螺10-20个,养于清水中漂去泥,取出螺肉,加入黄酒20毫升,拌和,放入清水炖熟,饮汤,每日1次。
  7)冬瓜 冬瓜500克,煮汤1500毫升,3次分服。
  以上食疗药物,适用于湿热蕴结、胆汁外溢型黄疸型肝炎。
  8)酸枣 酸枣30克,加水适量,煎煮1小时,去渣吃枣喝汤,每日1剂。本方有降低转氨□的作用,适用于湿热内蕴、脾胃不和及肝脾不调、气滞血瘀两型。
  9)紫草 紫草30克,加水适量,煎煮2次,每次煮沸30分钟,过滤,合并2次滤液,每日1剂,分2次服。
  10)李子 新鲜李子,饭后食,每次2-3个。
  上两药适宜于肝脾失调、气滞血瘀型服食。

  3。药膳复方
  1)金针泥鳅 黄花菜30克、泥鳅100克,黄煮汤调味服食。
  2)柳叶荸荠代茶饮 柳树叶6克、荸荠500克,共煮汤代茶饮,并食荸荠。每日1剂,连服数剂。
  3)鸡骨草瘦猪肉方 鸡骨草60克、瘦猪肉100克,加水适量,煮2-3小时后,去渣调味服食。每日1次,连服数天。
  4)泥鳅窜豆腐 鲜豆腐100克、活泥鳅250克、玉米须(布包)30克,将泥鳅放盆中养1-2天后,取出与玉米须、豆腐共放沙锅中,加水适量煎煮,待烂熟后调味服食。每日1次,连服数天。
  5)西瓜皮赤小豆汤 西瓜皮、赤小豆、茅根各50克,水煎服。每日1次,连服5-7天。
  6)茵陈粥 将茵陈用水洗净,每次取30-45克,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米100克,再加水600毫升,煮至米烂汤稠,加白糖少许,稍煮一沸即可。每日分2-3次服食,7-10天为1疗程。
  以上食疗复方均可用于急性黄疸型肝炎之湿热蕴结、胆汁外溢型。
  7)蜜炖芹菜 鲜芹菜100-150克、蜂蜜适量,将芹菜洗净捣烂取汁,加蜂蜜炖,温服。每日1次,疗程不限。
  8)虎杖蜜 虎杖根500克、五味子250克、蜂蜜1000克。虎杖、五味子洗净,用沙锅加水浸泡半小时,水量以浸没药物为度。中火煎沸后,改用小火煎半小时,约剩下500毫升药液时,滤出头汁。再加水1000毫升,煎取二汁500毫升,弃渣。将头汁、二汁及蜂蜜一起倒入大沙锅内。小火煎沸5分钟后,离火冷却,装瓶盖紧。每日3次,每次1匙,饭后开水冲服,两个月为1疗程。
  9)四红益肝利湿汤 赤小豆60克、花生仁连衣30克、红枣10个,红糖50克。赤豆、花生仁洗净后放入锅内,加水2000毫升,小火慢炖1小时半,再放入红枣与红糖,继续炖半小时,至食物酥烂,离火。每日2次,每次1小碗,作早餐或点心吃。
  10)茵陈麦芽红枣汤 茵陈15克、大麦芽20克、红枣10个、白糖少许。将茵陈、麦芽、红枣倒入小钢精锅内,加冷水1000毫升用小火慢炖半小时许,加白糖半匙,离火。每日2次,每次小半碗,喝汤吃枣,弃渣。
  11)清蒸甲鱼 甲鱼1只(重200-300克),生姜3片,细盐、黄酒适量 蹲鱼活杀,先用开水泡擦去膜,剖腹,留肝及腹蛋,去肠杂,洗净滤干。将甲鱼置于瓷盆中,背朝下,腹朝上,腹腔内放入生姜片,撒上细盐,淋上黄酒。旺火隔水蒸30-40分钟。作点心空腹食,也可佐餐食,但须热食。本方味道鲜美,营养价值很高,是肝病体弱者的理想食疗补品。
  12)蜂糖豆浆 淡豆浆1碗、蜂蜜1匙、白糖少许,一起倒入小钢精锅内,烧沸后立即离火。作早餐,配其他点心吃。
  上述药膳复方适宜于急、慢性肝炎之湿热内蕴、肝胃不和及肝脾失调、气滞血瘀型。尤可作为慢性肝炎患者的辅助疗法。

  《二》肺结核
  肺结核,中医称为“肺痨”或“痨瘵”,以咳嗽、咳血、潮热、盗汗、逐渐消瘦为特征。

  1。常见病型
  1)肺阴亏损 干咳少痰,或痰中带血,潮热,盗汗,颧红,咽干口燥,舌质红,脉细数。
  2)肺脾气虚 气短,咳嗽,有痰,胸闷,纳差,神疲乏力,语言低弱,面色(白光)白,怕冷,苔白腻,脉细弱。
  3)气阴两虚 咳嗽,咯痰不多,或痰中带血丝,神疲气短,颧红面白,自汗盗汗,咽干口燥,胃纳不振,舌质红,苔白或剥,脉细数无力。

  2。食疗中药
  1)鲍鱼 鲍鱼适量,做菜,每日佐餐。适用于肺阴亏损型。
  2)蚕蛹 蚕蛹焙干研粉,每服2-3克,1日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。适用于肺脾气虚型。
  3)水獭肝 水獭肝焙研细末,每次3克,1日2次,米汤送服。适用于肺脾气虚型。  4)羊胆 将新鲜羊胆若干个洗净后烘干,研成细末,每日3次,每次0。5克,疗程不限。适用于肺阴亏损型。
  5)鹰嘴龟 取约250克重的鹰嘴龟1只,去甲和内脏,切块,炖汤服。适用于气阴两虚型。
  6)鳗鱼 将鳗鱼数条烤焦存性,研成细末,每日2次,每次5克,疗程不限。适用于气阴两虚型。

  3。药膳复方
  1)川贝玉竹冰糖方 川贝6-9克(打碎)、玉竹15克、冰糖25克,加水适量炖服。每日2次,连服15-20天。
  2)燕窝银耳冰糖方 燕窝6克、银耳9克、冰糖适量,将燕窝、银耳用热水泡发,摘洗干净,放入冰糖,隔水炖熟服。早晚各1次,连服10-15天。
  3)雪梨黑豆方 雪梨1-2个、黑豆30克,将梨洗净切片,加水适量,放入黑豆,用文火炖烂熟后服食。每日2次,连服15-20天。
  4)虫草银耳汤 冬虫夏草10克、白木耳15克、冰糖或白糖30克,将虫草洗净包好,连同木耳、冰糖一起倒入小沙锅内。小火慢炖2-3小时,离火,取出虫草包(纱布洗净,下次再用)。每日2次,每次1小碗,早晨空腹食,晚上临睡食,食后漱口。
  以上四方均适用于肺阴亏损型。
  5)百合红枣汤 新鲜百合50克(干品25克)、红枣10个、白糖1匙,将百合、红枣、白糖一起倒入小钢精锅中,加水1000毫升小火慢炖1小时,离火。每日2次,每次1小碗,当点心吃。
  6)参合猪肺汤 党参15克、百合30克、猪肺250克,加水适量,文火煎煮,熟后调味,饮汤食猪肺。分2次服,每日1剂,连服15-20天。
  7)白及米蒜粥 紫皮大蒜30克(去皮,放沸水中煮1分钟后捞出)、大米60克、白及粉5克,将大米、白及粉放水中煮熟,再放入大蒜共煮成粥,早晚常服。
  8)板栗猪肉汤 山药50克、板栗50克、瘦猪肉100克,炖汤服食。每日2次,连服15-20天。
  以上四方均适用于肺脾气虚型。
  9)萝卜羊肉汤 羊腿肉1000克、白萝卜500克、胡萝卜60克、干橘皮2只、生姜3片。白萝卜、胡萝卜、羊肉洗净切块,放植物油3匙,旺火烧热油后,先入生姜片一爆,随即倒入羊肉,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味,加冷水半碗,再烧沸10分钟,盛起。将羊肉、胡萝卜、干橘皮倒入大沙锅内,加冷水浸没。用中火烧开后,加黄酒1匙,细盐1匙半,再改用小火慢炖半小时,倒入白萝卜 短续慢炖1小时,至羊肉、萝卜酥烂时离火。佐餐食,弃橘皮。本方寒冬腊月食之最宜。
  10)罗汉果猪肉汤 罗汉果半个、陈皮6克、淮山药9克、瘦猪肉100克,先将陈皮浸泡刮白,共煮汤服。每日2次,连服15-20天。
  11)鳖肉百部汤 鳖肉250克、百部15克、地骨皮15克、生地20克、黄□15克,水煎去药渣服食。每天1剂,连服7-10天。
  12)葛粉姜汁蜂蜜方 姜汁、蜂蜜、葛根粉各一匙,开水冲熟服。每日3次,连服20-30天。
  13)木耳猪肉方 白木耳5克、瘦猪肉100克、鱼肝油适量。前两味共煮汤,待熟后加鱼肝油10滴,调味服食。每日2次,连服20-30天。
  14)木耳猪肺汤 黑木耳30克、花生仁连衣100克、猪肺1只,细盐、黄酒适量。将洗好切好的猪肺、花生倒入大沙锅内,加冷水浸没。用旺火烧开后,除去浮在汤上的一层泡沫,加黄酒2匙。改用小火慢炖1小时后,倒入黑木耳,加细盐1匙,继续慢炖1小时,离火。每日2次,每次500毫升。
  以上诸方适用于气阴两虚型。

        第十四节 肿瘤      
  肿瘤有良性、恶性之分,恶性肿瘤亦称为癌症。下列食疗药物和药膳复方有一定防癌作用,可根据患者的具体情况选择服食。

  1。食疗中药
  1)香茹 鲜香菇90克,用植物油适量、食盐少许炒过,加水煮成汤食。可用于胃癌、子宫颈癌。
  2)平菇 平菇适量,煎汤、煮食,或研末服。
  3)菱实 鲜菱实20-30个,加水适量,小火煎成浓汤,分2-3次服。对胃癌、子宫颈癌有一定疗效。
  4)乌龙茶 常喝乌龙茶有一定防癌作用。
  5)蜂乳 坚持服食,能增强人体免疫力,具有防癌效果。
  6)豆芽 豆芽中的叶绿素,可以防止直肠癌和其他一些癌症。
  7)其他 牛奶或羊奶,不仅有丰富的维生素,而且含有某些防癌物质;新鲜蔬菜如萝卜、圆白菜、南瓜、豌豆、莴苣等,对于抵消食物中的亚硝胺都有一定作用;胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜等,都含有丰富的维生素A,皆有一定的防癌作用。

  2。药膳复方
  1)煮草菇猴头 鲜草菇60克、鲜猴头菇60克,切片;将食油煎热,加盐少许,放入二者,炒后加水煮熟食。本方主要用于消化道肿瘤。
  2)猴头白花蛇舌草汤 猴头菇60克、白花蛇舌草60克、藤梨根60克,加水煎汤服。用于胃癌、食道癌、贲门癌和肝癌等症。
  3)薏苡菱角半枝莲汤 薏苡仁30克、菱角30克、半枝莲30克,加水煎汤,1日分2次服,长期服用。可用于胃癌、宫颈癌等。
  4)苡仁粥 生苡仁20克、糯米或粳米30克、白糖半匙。将苡仁和米一起倒入小钢精锅内,加冷水约1000毫升,中火煮约半小时,离火。每日1次,作早餐或点心吃。常食此粥对于预防胃溃疡癌变甚为理想;对于已发肠胃癌,经手术切除者,食之也能减少复发的机会。
  5)箬竹叶茶 干箬竹叶15克,开水冲泡大半杯,加盖,五分钟后可饮。箬竹叶含有多糖体物质,因此有广泛的防癌解毒作用。
  6)紫草绿豆汤 紫草15克、绿豆30克、白糖1匙。先煎紫草,用紫草头汁煎绿豆,小火烧开后约3分钟,至绿豆尚未开花时离火,滤出汤液,留下绿豆,并略留余汁。再将紫草二汁倒入绿豆锅内,将绿豆烧烂,若水不足可再加水。约剩汁500毫升时离火。食法:紫草绿豆汁,加白糖少许,分两次饮服;烧烂的绿豆汤,加白糖1匙,当点心吃。本方对预防妇女绒毛膜上皮癌有一定作用。
  7)乌龟解郁汤 乌龟1只、柴胡9克、桃仁9克、白术15克、白花蛇舌草30克,将乌龟治净,其他药物煎汤去渣,入乌龟炖熟后,吃龟喝汤。2-3天1剂,常服。本方可用为鼻咽癌的辅助食疗方。
  8)鱼鳔田七方 黄花鱼鳔适量、叁七末3克、黄酒适量,黄花鱼鳔用香油炸脆,压碎为末,每次5克,与田七末一同用黄酒冲服。每天1剂,连服15-20剂为1疗程。本方可用于食道癌患者之血瘀内结型。
  9)蘑菇野葡萄根方 蘑菇30克、野葡萄根60克、蜂蜜适量,前两味煎汤,蜂蜜调味服。每天1剂,常服。本方可作为肺癌患者的辅助食疗方。
  10)海马山甲方 海马10克、蜈蚣6克、炮山甲10克、黄酒适量,将前叁味共研细末,混合。每次3克、每天3次,黄酒冲服,连服15-20天为1疗程。本方可用于乳腺癌患者。
  11)五味代茶饮 草河车30克、白花蛇舌草30克、鳖甲30克、桃仁9克、红花6克、蔗糖适量,前五味煎汤去渣,加蔗糠调味代茶饮,每天1剂。本方可作为肝癌患者的常服方。
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第四章 食疗中药

  食疗中药,是指具有营养保健和防病治病作用的食物性中药。其特点是具有药、食两重性。
  在古代,人们在寻找食物的过程中,发现某些食物不仅能充饥,还有很好的保健治疗作用,可药食两用。《素问·脏器法时论》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”药王孙思邈在《千金方》中说:“凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药尔。”可见保健养生之道,药补不如食补。
  食疗中药可分为谷、果、菜、禽、水产等类,可食性强,易于接受,是防病保健、延年益寿的佳品。

  第一节 谷物类
  粳  米 
【异    名】 大米、硬米、嘉蔬。
【来    源】 为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。
【化学成分】 含淀粉75%、蛋白质8%左右、脂肪0。5-1%及少量维生素B等。
【性味归经】 甘,平。入脾、胃经。
【功效主治】 补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢。
【用    法】 蒸食,煮粥,或配制药膳、药粥等。内寒者少食。
【附】□米、糯米:□米、糯米与粳米来源于同种植物。□米粒较细长,粘性较小,胀性大;糯米粒有同□米者,也有同粳米形较圆短者,唯含糊精量大,粘性最强,胀性小。□米、糯米与粳米功效主治基本相同,但性温,多食生热,易致大便干燥。
  粟  米 
【异    名】 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黄粟、稞子、□粟。
【来    源】 为禾本科植物粟和种仁。
【化学成分】 含淀粉63。27%、脂肪1。41%、还原糖2。03%、总氮2。48%、蛋白氮2。41%。蛋白质为谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等,含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。并且含固体和液体脂肪酸等。米粒的外层薄膜上含有较多的B族维生素和矿物质(钙、磷、铁)。
【性味归经】 甘、咸,凉。陈粟米苦,寒。入肾、脾、胃经。
【功效主治】 和中,益肾,除热,解毒。主治脾胃虚热,反胃呕吐,消渴,泄泻。陈粟米能止痢,解烦渴。小米适于治疗脾、胃、肾湿热导致的小便淋涩不尽。
【用    法】 煎汤或煮粥。素体虚寒、小便清长者少食。淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。
  小  麦 
【异    名】 白麦。
【来    源】 为禾本科植物小麦的种子或其面粉。
【化学成分】 含淀粉53-70%、蛋白质约11%、糖类2-7%、湖精2-10%、脂肪约1/6%、粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉□、麦芽糖□及微量维生素B等。
【性味归经】 甘、凉。入心、脾、肾经。
【功效主治】 养心,益肾,除热,止渴。主治脏躁,烦热,消渴,泄痢,痈肿,外伤出血及烫伤等。
【用    法】 煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。病湿热者忌食面条。
【附】浮小麦:功能敛汗,用于虚汗过多。
 
  荞  麦 
【异    名】 乌麦、花荞、甜荞、荞子。
【来    源】 为蓼科植物荞麦的种子。
【化学成分】 瘦果中含水杨胺、4-羟基苯甲胺、N-水杨叉替水杨胺。
【性味归经】 甘,凉。入脾、胃、大肠经。
【功效主治】 开胃宽肠,下气消积,解湿热毒。主治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疠,汤火灼伤。
【用    法】 磨面煮汤,或制丸、散内服。也可研末外用。本品不宜久服,脾胃虚寒者忌用。
  高  梁 
【异    名】 蜀黍、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。
【来    源】 为禾本科植物蜀黍的种仁。
【化学成分】 含P-羟基扁桃□-葡萄糖□,水解产生P-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。
【性味归经】 甘,温。入脾、胃经。
【功效主治】 温中健脾,渗湿止痢。主治脾虚湿困,消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
【用    法】 熬汤,或碾粉熟食、煮粥等。
  黄大豆 
【异    名】 黄豆
【来    源】 为豆科植物大豆黄色种皮的种子。
【化学成分】 含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、B2、烟酸以及异黄酮类、皂□类等。尚含胆硷、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素、维生素B12等。
【性味归经】 甘,平。入脾、大肠经。
【功效主治】 健脾宽中,润燥消水。主治疳积泻痢,腹胀羸瘦,妊娠中毒,疮痈肿毒,外伤出血等。黄豆能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
【用    法】 做成熟食、豆浆服用,或研末外敷。本品生用疏利,熟食补益。
【附】黑大豆:与黄大豆同种,种皮黑色。有活血、利水、祛风、解毒之功效,治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒诸疾,并解药毒。本品炒食易壅热伤脾,虚人及小儿不可食。煮食虽益人,但不宜多食。
  绿  豆 
【异    名】 青小豆
【来    源】 为豆物植物绿豆的种子。
【化学成分】 每100克含蛋白质22。1克、脂肪0。8克、碳水化合物59克、钙49毫克、核黄素0。12毫克、尼克酸1。8毫克。蛋白质主要为球蛋白类,其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。磷脂成分中有磷脂□胆硷、磷脂□乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂□甘油、磷脂□丝氨酸、磷脂酸。
【性味归经】 甘,凉。入心、胃经。
【功效主治】 清热解毒,消暑,利水。主治暑热烦渴,水肿,泻痢,丹毒,痈肿;解药毒。
【用    法】 煎汤,煮粥,或研末外敷。
  黑芝麻 
【异    名】 胡麻、巨胜、狗虱、乌麻、乌麻子、油麻、交麻、巨胜子、小胡麻。
【来    源】 为胡麻科植物脂麻的黑色种子。
【化学成分】 含脂肪油约60%、叶酸18。45毫克%、烟酸0。48毫克%、蔗糖0。64%、卵磷脂0。65%及戊聚糖、蛋白质、钙等。脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯,甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等。
【性味归经】 甘,平。入肝、肾经。
【功效主治】 补肝肾,润五脏。主治肝肾不足,虚风眩晕,风痹,瘫痪,大便燥结,病后虚羸,须发早白,妇人乳少。
【用    法】 煎汤,或合粳米煮粥,或入丸、散内服。也可煎水外浴或捣敷。脾弱便溏者忌用。

  第二节 水果类
  苹  果 
【异    名】 柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。
【来    源】 为蔷薇科植物苹果的果实。
【化学成分】 主要含碳水化合物,其中大部分是糖,含量随品种而异,蔗糖约4%,还原糖6-9%。含酸约0。5%,主要为苹果酸,尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。芳香成分中醇类占92%,羰基类化合物6%,以及酯、酸等。
【性味归经】 甘,凉。
【功效主治】 生津,润肺,除烦,解暑,开胃,醒酒。
【用    法】 生食,捣汁,熬果酱。
  香  蕉 
【异    名】 蕉子、蕉果。
【来    源】 为芭蕉科植物甘蕉的果实。
【化学成分】 含淀粉0。5%,蛋白质1。3%,脂肪0。6%,糖11%,维生素A、B、C、E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。
【性味归经】 甘,寒。入肺、大肠经。
【功效主治】 清热,润肠,解毒。主治热病烦渴,便秘,痔血。
【用    法】 剥皮生食。治痔疮便血连皮炖食。不宜过食。脾胃虚寒、便溏者不宜食。
  梨 
【异    名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。
【来    源】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。
【化学成分】 仿糖类(果糖、蔗糖、葡萄糖),柠檬酸,苹果酸,维生素B1、B2、A,钙,磷,铁及微量蛋白质和脂肪。
【性味归经】 甘、微酸,凉。入肺、胃经。
【功效主治】 生津,润燥,清热,化痰。主治热病津伤烦渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘。
【用    法】 生食,去皮核捣汁,熬膏,或水煎服。脾虚便溏及寒嗽者忌服。
  桃  子 
【异    名】 桃实
【来    源】 为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。
【化学成分】 果实可食部分每100克含蛋白质0。8克、脂肪0。1克、碳水化合物7克、钙8毫克、磷20毫克、铁1。0毫克、胡萝卜素0。01毫克、硫胺素0。01毫克、核黄素0。02毫克、尼克酸0。7毫克、抗坏血酸6毫克、尚含挥发油、苹果酸、柠檬酸等有机酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。
【性味归经】 甘、酸,温。入肠、胃经。
【功效主治】 生津,润肠,活血,消积。
【用    法】 鲜食,作脯食,或煎汁饮汤食肉。多食令人生热。
  西  瓜 
【异    名】 寒瓜、天生白虎汤、夏瓜、水瓜。
【来    源】 为葫芦科植物西瓜的果瓤。
【化学成分】 西瓜汁含瓜氨酸、ALPHA-氨基-BETA-(□唑基-N)丙酸、丙氨酸、ALPHA-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、乙二醇、甜菜硷、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类(主要为钾盐)、维生素C、BETA-胡萝卜素、GAMA-胡萝卜素、番茄红素、六氢番茄红素等。尚含乙醛、丁醛、异戊醛、已醛等少量挥发性成分。
【性味归经】 甘,寒。入心、胃、膀胱经。
【功效主治】 清热解暑,除烦止渴,利小便。主治暑热烦渴,热盛津伤,小便不利,口疮,喉痹。
【用    法】 生食,绞汁饮,煎汤或熬膏服。脾胃虚寒、湿盛便溏者不宜食用。
  葡  萄 
【异    名】 草龙珠、山葫芦、浦桃。
【来    源】 为葡萄科植物葡萄的果实。
【化学成分】 含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、各种花色素的单葡萄糖□和双葡萄糖□。每100克含蛋白质0。2克、钙4毫克、磷15毫克、铁0。6毫克、胡萝卜素0。04毫克、硫胺素0。04毫克、核黄素0。01毫克、尼克酸0。1毫克、维生素C4毫克。
【性味归经】 甘、酸,平。入肺、脾、肾经。
【功效主治】 补气血,强筋骨,利小便。主治气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹痛,淋证,浮肿。
【用    法】 生食,浸酒,煎汤,或绞汁饮。多食易生内热,或生腹泻。
  橘 
【异    名】 橘实,黄橘。
【来    源】 为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。
【化学成分】 含橙皮□、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素C、维生素B1、胡萝卜素、隐黄素等。
【性味归经】 甘、酸,凉。入肺、胃经。
【功效主治】 开胃理气,止渴润肺。主治胸膈结气,呕逆少食,胃阴不足,口中干渴,肺热咳嗽及饮酒过度。
【用    法】 剥皮生食,或绞汁取液饮。风寒咳嗽及痰饮咳嗽不宜食用。
  山  楂 
【异    名】 鼠查、赤瓜实、赤枣子、山里红、红果、海红、酸梅子、山梨、酸查。
【来    源】 为蔷薇科植物山楂或野山查的果实。
【化学成分】 含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、齐墩果酸、枸椽酸、黄酮类、内酯、糖类、□类、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、烟酸、蛋白质、鞣质、钙、铁等。
【性味归经】 酸、甘,微温。入脾、胃、肝经。
【功效主治】 消食健胃,活血化瘀,驱虫。主治肉食积滞,(□+徵)瘕,痰饮,痞满,泻痢,肠风,腰痛,疝气,产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞。
【用    法】 生食,煎汤,熬膏,或作丸、散内服;也可煎水外洗或捣敷患部。脾胃虚弱者慎用。

  第叁节 干果类
  胡桃仁 
【异    名】 核桃、羌桃、虾蟆、胡桃肉、万岁子。
【来    源】 为胡桃科植物胡桃的种仁。
【化学成分】 含脂肪油40-50%(主要为亚油酸甘油酯、少量亚麻油及油酸甘油酯)、蛋白质15。4%、碳水化合物10%、钙0。119%、磷0。362%、铁0。035%、胡萝卜素0。17毫克%、核黄素0。11毫克%及维生素B1、烟酸等。
【性味归经】 甘,温。入肾、肺经。
【功效主治】 补肾固精,温肺定喘,润肠通便。主治肾虚喘嗽,腰痛脚弱,阳萎遗精,小便频数,石淋,大便燥结。
【用    法】 生食,熟食,或作药膳粥,煎汤,入丸、散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。
  甜杏仁 
【异    名】 杏核
【来    源】 为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培品种味甜的干燥种子。
【性味归经】 甘,平。入肺、大肠经。
【功效主治】 润肺,平喘,通便。主治虚劳咳喘,肠燥便秘。
【用    法】 生食,煎汤饮,或入丸、散。本品有轻泻作用,便溏者慎食。
  栗  子 
【异    名】 板栗、大栗、栗果。
【来    源】 为壳斗科植物栗的种仁。
【化学成分】 含蛋白质5。7%、脂肪2。0%、碳水化合物62%、灰分1。3%、淀粉25%及维生素B、脂肪□。
【性味归经】 甘,温。入脾、胃、肾经。
【功效主治】 养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治脾胃虚弱,反胃,泄泻,体虚腰酸腿软,吐血,衄血,便血,金疮、折伤肿痛,瘰□肿毒。
【用    法】 生食,煮食,炒食,或与肉类炖食。本品生食止血,熟食补益。但不可多食。
  榧  子 
【异    名】 榧实、罴子、赤果、玉杉果。
【来    源】 为红豆杉物植物榧的种子。
【化学成分】 含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯等。
【性味归经】 甘,平。入肺、胃、大肠经。
【功效主治】 杀虫,消积,润燥。主治虫积腹痛,小儿疳积,燥咳,便秘,痔疮。
【用    法】 炒食,煎汤服,或入丸、散。炒香常食,可强筋明目轻身。本品有缓泻作用,脾胃虚弱便溏者不可多食。
  松  子 
【异    名】 海松子、新罗松子、松子仁。
【来    源】 为松科植物红松的种子。
【化学成分】 含脂肪油74%(主要为油酸酯、亚油酸酯)、掌叶防已硷、蛋白质、挥发油等。
【性味归经】 甘,温。入肝、肺、大肠经。
【功效主治】 养液,熄风,润肺,滑肠。主治风痹,头眩,燥咳,吐血,便秘。
【用    法】 炒香熟食,煎汤,或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。
  落花生 
【异    名】 花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆等。
【来    源】 为豆科植物落花生的种子。
【化学成分】 含脂肪油40-50%、含氮物质20-30%(包括蛋白质、氨基酸、生物硷等)、淀粉8-21%、纤维素2-5%、维生素等。
【性味归经】 甘,平。入脾、肺经。
【功效主治】 润肺,和胃,止血。主治燥咳,反胃,脚气,乳少等。现用治内脏出血性疾病及血友病等。
【用    法】 生食,炒食,煮食,或煎汤服。寒湿停滞及肠滑便泄者不宜食。
  榛  子 
【异    名】 棰子、平榛、山反栗。
【来    源】 为桦木科植物榛的种仁。
【化学成分】 含碳水化合物16。5%、蛋白质16。2-18%、脂肪50。6-77%等。
【性味归经】 甘,平。入胃、脾经。
【功效主治】 调中,开胃,明目。主治饮食减少,体倦乏力,易疲劳,眼花,消瘦等。
【用    法】 炒食,研末服,或入药煎汤。
  向日葵子 
【异    名】 天葵子、葵花子、葵子。
【来    源】 为菊科植物向日葵的种子。
【化学成分】 含脂肪油约50%(主要为亚油酸、磷脂、BETA-谷甾醇等),可溶性单糖、双糖、叁糖,柠檬酸、酒食酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等有机酸及BETA-胡萝卜素,植酸钙镁,3,4-苯姘芘(在种壳中含量最高)等。
【性味归经】 甘,平。
【功效主治】 补脾润肠,止痢消痈。主治肠燥便秘,下痢脓血,痈肿未溃等。
【用    法】 炒食,熟食,煎汤内服;或捣碎外敷,或榨油涂于患部。生品透脓作用较强,故宜熟食。

  第四节 蔬菜类
  冬  瓜 
【异    名】 白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
【来    源】 为葫芦科植物冬瓜的果实。
【化学成分】 每0。5公斤含蛋白1。5克、糖8克、粗纤维15克、钙72毫克、磷45毫克、铁1。1毫克、胡萝卜素0。04毫克、硫胺素0。04毫克、核黄素0。08毫克、尼克酸1。1毫克、维生素C61毫克。
【性味归经】 甘、淡,凉。入肺、大肠、小肠、膀胱经。
【功效主治】 利水,消痰,清热,解毒。主治水肿胀满,脚气,淋证,咳喘痰鸣,暑热烦闷,消渴,泻痢,痈肿,痔漏。解鱼毒、酒毒。
【用    法】 煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或生冬瓜外敷。本品性凉,不宜生食,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄者忌食。
  南  瓜 
【异    名】 麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、伏瓜、饭瓜等。
【来    源】 为葫芦科植物南瓜的果实。
【化学成分】 果肉含瓜氨酸20。9%毫克和精氨酸、天门冬素、葫芦巴硷、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
【性味归经】 甘,温。入脾、胃经。
【功效主治】 补中益气,消炎止痛,解毒杀虫。
【用    法】 蒸,煮食,或煎汤服;外用捣敷。本品熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
  丝  瓜 
【异    名】 天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜。
【来    源】 为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。
【化学成分】 含皂□、丝瓜苦味质、粘液、瓜氨酸、本聚糖、脂肪、维生素C、维生素B等。
【性味归经】 甘,凉。入肝、胃经。
【功效主治】 清热化痰,凉血,解毒。主治热病身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔□,崩带,血淋,疔疮,乳汁不通,痈肿。
【用    法】 烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。体虚内寒者不宜多食。
  芹  菜 
【异    名】 旱芹、和兰鸭儿芹、香芹、蒲芹等。
【来    源】 为伞形科植物旱芹的栽培品全草。
【化学成分】 含芹菜□、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。
【性味归经】 甘、苦,凉。入胃、肝经。
【功效主治】 平肝清热,祛风利湿。主治高血压,眩晕头痛,面红目赤,血痢,痈肿。
【用    法】 炒食,煎汤饮;捣汁或捣烂外敷。
  菠  菜 
【异    名】 菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。
【来    源】 为藜科植物菠菜的带根全草。
【化学成分] 可食部分每100克含蛋白质2克、脂肪0。2克、碳水化合物2克、钙70毫克、磷34毫克、铁2。5毫克、胡萝卜素2。96毫克、硫胺素0。04毫克、核黄素0。13毫克、尼克酸0。6毫克、抗坏血酸31毫克、草酸0。1克、芸香□17毫克、氟1。1毫克、多量ALPHA-生育酚、6-羟甲基喋啶二酮;叶含锌56-68毫克/公斤(干重)、叶酸1。22微克/克、氨基酸、叶黄素、BETA-胡萝卜素、新-BETA-胡萝卜素B、新-BETA-胡萝卜素U、ALPHA-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇、甾醇酯、甾醇□、万寿菊素、菠叶素等;根含菠菜皂□A、B。
【性味归经】 甘,凉。入大肠、胃经。
【功效主治】 养血,止血,敛阴,润燥。主治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。近来用以治贫血。
【用    法] 微炒或煮熟食,沸水氽后食,煎汤服。体虚便溏者不宜食用。
  芫  荽 
【异    名】 胡荽、香菜、胡菜、香荽、满天星、园荽。
【来    源】 为伞形科芫荽的带根全草。
【化学成分】 含维生素C92-98毫克%,以及下癸醛、壬醛和芳樟醇等。
【性味归经】 辛,温。入肺、脾经。
【功效主治】 发汗透疹,消食下气。主治麻疹透发不畅,食物积滞。
【用    法】 沸水氽后食,炒食,煎汤内服或外洗。麻疹已透,或虽未透出而热毒壅滞,非风寒外束者忌食。
  大  蒜 
【异    名】 胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。
【来    源】 为百合科植物大蒜的鳞茎。
【化学成分】 新鲜大蒜每100克中含蛋白质4。4克、脂肪0。2克、碳水化合物23克、钙5毫克、磷44毫克、铁0。4毫克、硫胺素0。24毫克、核黄素0。03毫克、尼克酸0。9毫克、抗坏血酸3毫克。大蒜含挥发油约0。2%,内含蒜素或大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。尚含柠檬醛、(□上边加一龙字)牛儿醇、芳樟醇、ALPHA-水芹烯、BETA-水芹烯、丙醛、戊醛等。
【性味归经】 辛,温。入脾、胃、肺经。
【功效主治】 行滞气,暖脾胃,消积,解毒,杀虫。主治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。
【用    法】 生食,捣泥食,煨食,煎汤饮;或捣汁外敷,切片炙穴位。本品辛温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。
  山  药 
【异    名】 薯蓣、山芋、诸薯、延草、王(茅去掉下边一撇)、薯药、山(□下诸)、淮山药。
【来    源】 为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
【化学成分】 含皂□、粘液质、胆硷、淀粉(16%)、糖蛋白、自由氨基酸、止杈素、多酚氧化□、维生素C、3,4羟基苯乙胺,其粘液质中含甘露聚糖与植酸。
【性味归经】 甘,平。入肺、脾、肾经。
【功效主治】 健脾,补肺,固肾,益精。主治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精,带下,小便频数。
【用    法】 去皮鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。
  萝  卜 
【异    名】 莱菔、荠根、罗服、萝白、(□下突)、紫菘、秦菘。
【来    源】 为十字花科植物莱菔的新鲜根。
【化学成分】 含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸、维生素C、甲硫醇、莱菔□等。
【性味归经】 辛、甘、凉。入肺、胃经。
【功效主治】 消积滞,化痰热,下气,宽中,解毒。主治食积胀满,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,痢疾,偏正头痛。
【用    法】 生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。脾胃虚寒者勿食。
  胡萝卜 
【异    名】 红萝卜,胡芦菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔。
【来    源】 为伞形科植物胡萝卜的根。
【化学成分】 含ALPHA-、BETA-、GAMA-、和EPSILON-胡萝卜素,番茄红素、六氢番茄红素等多种胡萝卜素,维生素B1,B2和花色素。含糖3-15%、脂肪油0。1-0。7%、挥发油0。014%、伞形花内酯及咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等。
【性味归经】 甘,平。入肺、脾经。
【功效主治】 健脾,化滞。主治消化不良,久痢,咳嗽。
【用    法】 生、熟食均可 访食能安五脏,增食欲,滋肾阴,壮元阳。
  藕 
【异    名】 莲藕、莲根。
【来    源】 为睡莲科植物莲的肥大根茎。
【化学成分】 含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、焦性儿茶酚、D-没食子儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素以及过氧化物□。
【性味归经】 甘,寒。入心、脾、胃经。
【功效主治】 生者能清热、凉血、散瘀,治热病烦渴,吐血,衄血,热淋。熟者能健脾、开胃、益血、生肌、止泻。
【用    法】 生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
【附】藕节:煎汤内服顺气宽中;炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。
  毛  笋 
【异    名】 笋、茅竹笋、猫竹笋。
【来    源】 为禾本科植物毛竹的苗。
【化学成分】 每100克可食部分含蛋白质2。6克、脂肪0。2克、碳水化合物7。0克、磷76毫克、钙10毫克、铁0。5毫克以及多糖类成分。
【性味归经】 甘,寒。入大肠、肺、胃经。
【功效主治】 清热化痰,和中润肠。主治痰热壅盛,食胀,大便不畅,麻疹不发。
【用    法】 煎汤,煮食,炒食。小儿脾虚者不宜多食。
  蘑  菇 
【异    名】 口蘑、白蘑、肉蕈、鸡足蘑菇。
【化学成分】 干蘑菇每100克含蛋白质35。6克、脂肪1。4克(主要含脂肪酸、亚油酸)、碳水化合物14克、钙100毫克、磷162毫克、铁32毫克、维生素B1:0。02毫克、维生素B2:2。53毫克、烟酸55。1毫克、维生素C1毫克,以及多种游离氨基酸,维生素A、B6、D、E、K、泛酸,生物素和叶酸。
【性味归经】 甘,凉。入肠、胃、肺经。
【功效主治】 开胃,理气,化痰,悦神,解毒,透疹,止吐,止泻。主治热病中后期,体倦气弱,口干不食,咳嗽有痰,胸膈闷满,呕吐泄泻,小儿麻疹透发不畅等。又可用作传染性肝炎、白细胞减少症的辅助疗法。

  第五节 调料类
  酒 
【异    名】 烧酒、白酒、黄酒、葡萄酒。
【来    源】 为米、麦黍、高梁等和曲酿成的一种饮料。
【化学成分】 因原料、酿造、加工、贮藏等条件不同,酒的名色甚多,其成分差异变很大。在制法上,酒可分为蒸馏酒(如高梁酒)和非蒸馏酒(如绍兴酒)两大类。凡酒类都含乙醇。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外,尚含高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类、少量挥发酸和不挥发酸,或含少量糖类。非蒸馏酒的成分为水、乙醇、麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸类、含氮物质、酯类、醛类、矿物质等,酸类中主要含乙酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸等。
【性味归经】 苦、甘、辛,温,有毒。入心、肝、肺、胃经。
【功效主治】 通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势。主治风寒痹痛,筋挛急,胸痹,心腹冷痛。
【用    法】 佐餐温饮,和药同煎或浸药服。外用淋洗、嗽口或磨擦。阴虚、失血及温热甚者忌服。
  食  盐 
【异    名】 盐、咸鹾。
【来    源】 为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。
【化学成分】 主要为氯化钠,夹杂的杂质场尔的有氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等。
【性味归经】 咸,寒。入胃、肾、大肠、小肠经。
【功效主治】 涌吐消痰,凉血清火,解毒。主治食停上脘,心腹胀痛,胸中痰癖,二便不通,齿龈出血,喉痛,牙痛,目翳,疮疡,毒虫螫伤。
【用    法】 沸汤溶化服,或为烹菜佐料;催吐宜炒黄化服。或炒热熨敷,水化点眼,洗疮。水肿患者忌服。
  醋 
【异    名】 苦洒、淳酢、醯、米醋。
【来    源】 以米、麦、高梁或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。
【化学成分】 醋一般含有浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖,具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸(含量3-5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等。
【性味归经】 酸、苦,温。入肝、胃经。
【功效主治】 散瘀,止血,解毒,杀虫。主治产后血晕,□癖(□下徵字)瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。又可解鱼肉菜毒。
【用    法】 烹调菜肴,佐餐;入汤剂或拌制药物服用;或烧热熏嗅,含漱,和药调敷。脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛及外感初起者忌服。
  酱 
【来    源】 系用面粉或豆类,经蒸罨发酵,加盐、水制成的糊状物。分豆瓣酱和甜面酱两类。
【化学成分】 每100克豆瓣酱中含水分39克、蛋白质20。9克、脂肪11。2克、碳水化合物2克、灰分24。9克、钙245毫克、磷174毫克、铁16。1毫克、硫胺素0。05毫克、核黄素0。78毫克、尼克酸2。1毫克;100克甜面酱中含水分47克、蛋白质5。8克、脂肪1。2克、碳水化合物37克、灰分6。3克、钙32毫克、磷104毫克、铁5。7毫克。
【性味归经】 咸,寒。入胃、脾、肾经。
【功效主治】 除热,解毒。主治蜂螫虫伤,烫火伤,热病烦满。
【用    法】 作菜肴调料。多食易生痰动气。
  落花生油 
【异    名】 果油、花生油。
【来    源】 为豆科植物落花生的种子榨出之脂肪油。
【化学成分】 含多种脂肪酸的甘油酯。脂肪酸中含油酸39。2-65。7%、亚油酸16。8-38。2%、棕榈酸7。3-12。9%、硬脂酸2。6-5。6%,以及花生酸、山(□下俞字)酸、廿四烷酸、肉豆蔻酸、蜡酸、顺-廿碳烯-9-酸、廿-碳烯-11-酸、落花生油酸、月桂酸等。
【性味归经】 甘,平。入脾、肺、大肠经。
【功效主治】 补脾润肺,润肠下虫。花生油熟食,有润肠逐虫之功效,可治疗蛔虫性肠梗阻。
【用    法】 烹菜食,或灌肠。
  胡  椒 
【异    名】 浮椒、昧履支、玉椒。
【来    源】 为胡椒科植物胡椒的果实。
【化学成分】 含胡椒硷、胡椒脂硷、胡椒新硷、胡椒醛、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐吕酮、醇类化合物等。
【性味归经】 辛,热。入胃、大肠经。
【功效主治】 温中下气,消痰解毒。主治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢;外敷治疮肿,毒蛇咬伤,犬咬伤。又可解食物毒。
【用    法】 煎汤内服,或入丸散,或为佐料,或研末外敷。阴虚火旺者忌服。
  肉  桂 
【异    名】 桂皮、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂。
【来    源】 为樟科植物肉桂的干皮及枝皮。
【化学成分】 含桂皮油1-2%,其中桂皮醛75-90%以及少量乙酸桂皮酯,乙酸苯丙酯等。
【性味归经】 辛、甘,热。入肾、脾、膀胱经。
【功效主治】 补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。主治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭(□下徵字)瘕,阴疽流注,虚阳浮越之上热下寒。
【用    法】 煎汤服,烹菜食,入方药;或研末外敷,浸酒涂擦。阴虚火旺者及孕妇慎用。
  蜂  蜜 
【异    名】 石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖。
【来    源】 为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。
【化学成分】 含果糖、葡萄糖约70%,尚含少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、植物残片、酵母、□及无机盐等。
【性味归经】 甘,平。入肺、脾、大肠经。
【功效主治】 补中润燥,缓急解毒。主治肺燥咳嗽,肠燥便秘,胃脘疼痛,鼻渊,口疮,汤火烫伤。解乌头毒。
【用    法】 冲服,或入丸、膏剂 分部外涂可治热油烫伤。痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
  冰  糖 
【来    源】 为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。
【性味归经】 甘,平。入肺、脾经。
【功效主治】 补中益气,和胃润肺。用于肺燥、肺虚、风寒、劳累所致的咳喘,小儿疟疾,噤口痢,口疮,风火牙痛。
【用    法】 煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
  葱  白 
【异    名】 葱茎白,葱白头。
【来    源】 为百合科植物葱的鳞茎。
【化学成分】 含挥发油(主要为蒜素、二烯丙基硫醚)、维生素C97毫克%(湿重计)、维生素B1、维生素B2、烟酸、少量的维生素A、脂肪油和粘液质。
【性味归经】 辛,温。入肺、胃二经。
【功效主治】 发表,通阳,解毒。主治伤寒寒热头痛,阴寒腹痛,虫积内阻,二便不通,痢疾,痈肿。
【用    法】 煎汤或煮酒内服。外用可捣敷,炒熨,煎水洗患处,或塞耳、塞鼻。表虚自汗者忌服。
  姜 
【异    名】 生姜、干姜、均姜、白姜。
【来    源】 为姜科植物姜的干燥根茎或鲜根茎。
【化学成分】 含姜烯、水芹烯、□烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等挥发油类成分以及树脂、淀粉等。
【性味归经】 生姜:辛,微温;干姜:辛,热 幅入脾、胃、肺经。
【功效主治】 生姜:解表散寒,止呕化痰。主治风寒感冒,呕吐痰咳。干姜:温中逐寒,回阳通脉。主治心腹冷痛,吐泻,肢冷脉微,寒饮喘咳,风寒湿痹,阳虚吐衄、下血。
【用    法】 煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。阴虚内热,血热妄行者忌服。

  第六节 禽兽类
  猪  肉 
【异    名】 豚肉、彘肉、(豕+希)肉。
【来    源】 为猪科动物猪的肉。
【化学成分】 瘦肉含蛋白质16。7%、脂肪28。8%、碳水化合物1。1%、钙11毫克%、磷177毫克%铁2。4毫克%;肥肉含蛋白质2。2%、脂肪90。8%、碳水化合物0。8%、钙1毫克%、磷26毫克%、铁0。4毫克%。
【性味归经】 甘、咸,平。入脾、胃、肾经。
【功效主治】 补肾养血,滋阴润燥。主治热病伤津,消渴羸瘦,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘。
【用    法】 炒,煮,烤或做药膳食,熬汤饮。湿热痰滞内蕴者慎服。
【附】猪肝:  补肝,养血,明目。
猪肚:  即猪胃,补虚损,健脾胃。
猪肾:  俗你猪腰子,治肾虚腰痛,身面水肿,遗精盗汗,老人耳聋。
猪脑:  治头风,眩晕,冻疮,皲裂。
猪蹄:  补血,通乳,托疮。治妇人乳少,痈疽,疮毒。
  羊  肉 
【来    源】 为牛科动物山羊和绵羊的肉。
【化学成分】 瘦肉含蛋白质17。3%、脂肪13。6%、碳水化合物0。5%、钙15毫克%、磷168毫克%,铁3毫克%、硫胺素0。07毫克%、核黄素0。13毫克%、尼克酸4。9毫克%、胆甾醇70毫克%。所含成分因羊的类别、年龄、营养状况、躯体部位的不同而有差异。
【性味归经】 甘,温。入脾、肾经。
【功效主治】 益气补虚,温中暖下。主治虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛,寒疝,中虚反胃。
【用    法】 熬汤,煮,炒食用。外感时邪或内有宿热者忌服。
【附】羊肾:  即羊腰子,补肾气,益精髓。治肾虚遗精、腰脊酸痛、耳聋耳鸣等。
羊乳:  含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C、A等成分,能温润补虚。治虚劳羸弱、消渴、反胃等。
羊肝:  益血,补肝,明目。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花雀目,翳障。
  狗  肉 
【异    名】 犬肉、地羊肉。
【来    源】 为犬科动物狗的肉。
【化学成分】 与其他兽肉类似,尚含嘌呤类0。027%、肌□0。109%及肌酸、钾、钠、氯等。
【性味归经】 咸,温。入脾、胃、肾经。
【功效主治】 补中益气,温肾助阳。主治脾胃气虚,胸腹胀满,浮肿,腰膝软弱,败疮久不收敛。
【用    法】 煮食,熬汤饮。其性温热,内热者慎用。
【附】狗肾、狗阴茎:补虚强肾。治肾虚阳萎,妇人产后肾劳如疟者。
  乌骨鸡 
【异    名】 乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。
【来    源】 为雉科动物家鸡中乌骨鸡除去内脏的全体。
【化学成分】 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、B2等。
【性味归经】 甘,平。入肝、肾经。
【功效主治】 补益肝肾,养阴退热。主治虚劳骨蒸赢瘦,消渴,脾虚滑泄,下痢口噤,崩中,带下。
【用    法】 煮食,炒食,或入方药。补益药膳常用。
  鹌鹑肉 
【异    名】 鹑鸟、宛鹑、赤喉鹑。
【来    源】 为雉科动物鹌鹑的肉或去内脏及毛的全体。
【性味归经】 甘,平。入脾、胃、大肠经。
【功效主治】 补五脏,清湿热,止泻痢。用于身体虚弱,泻痢,疳积,湿痹等。
【用    法】 煮食,炒,炸,煎汤,或做补益药膳主料。
  雁  肉 
【异    名】 大雁肉、白额雁肉、鸿雁肉。
【来    源】 为鸭科动物白额雁、鸿雁等的肉。
【性味归经】 甘,平。入肺、肝、肾经。
【功效主治】 祛风,壮筋骨。主治顽麻风痹。
【用    法】 煮,炒,或煎汤饮。
  雀  肉 
【异    名】 家雀肉、瓦雀肉、宾雀肉、麻雀肉。
【来    源】 为文鸟科动物麻雀的肉或去内脏及毛的全体。
【性味归经】 甘,温。入肾、膀胱经。
【功效主治】 壮阳益清,暖腰膝,缩小便。主治阳虚羸瘦,阳萎,腰膝酸痛,崩漏,带下,小便频数,疝气等。
【用    法】 炒,炸,煮,煨,或熬膏食。
  燕  窝 
【异    名】 燕菜、燕根、燕蔬菜。
【来    源】 为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
【化学成分】 含□胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、组氨酸氮、非氨氮等含氮物质57。40%,另含微量脂肪、磷、硫、钙、钾、氨基已糖及类粘蛋白物质。
【性味归经】 甘,平。入肺、脾、肾经。
【功效主治】 养阴润燥,益气补中。主治虚损,痨瘵,咳嗽痰喘,咯血,吐血,久痢,久疟,噎膈,反胃。
【用    法】 隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。
 
  第七节 水产类
  鲤  鱼 
【异    名】 赤鲤鱼。
【来    源】 为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。
【化学成分】 因产地、季节、环境,年龄、营养状况等而有差异。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸(以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为多)、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白□以及维生素A、B1、B2、C等。
【性味归经】 甘,平。入脾、肾经。
【功效主治】 利水,消肿,下气,通乳。主治水肿胀满,脚气,黄疸,咳嗽气逆,乳汁不通。
【用    法】 清汤煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。
  鲫  鱼 
【异    名】 鲋、(鱼+脊)。
【来    源】 为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。
【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质13克、脂肪1。1克、碳水化合物0。1克、钙54毫克、磷203毫克、铁2。5毫克、硫胺素0。06毫克、核黄素0。07毫克、尼克酸2。4毫克。
【性味归经】 甘,平。入脾、胃大肠经。
【功效主治】 健脾利湿。主治脾胃虚弱,纳少无力,痢疾,便血,水肿,淋证,痈肿,溃疡。
【用    法】 清汤煮,清蒸,煎,或做药膳,入丸散。外用捣敷。
  鳝  鱼 
【异    名】 (鱼+旦)、黄(鱼+旦),(鱼+旦)鱼,海蛇,黄鳝。
【来    源】 为鳝科动物黄鳝的肉或全体。
【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质18。8克、脂肪0。9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1。6毫克。
【性味归经】 甘,温。入肝、脾、肾经。
【功效主治】 补虚损,除风温,强筋骨。主治痨伤,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔□,(月+产+兼字下部)疮。
【用    法】 清汤煮,清蒸,做药膳,以肉为丸沸水清□。外用捣敷或剖片敷贴。
  鳖  肉 
【异    名】 甲鱼、团鱼。
【来    源】 为鳖科动物中华鳖的肉。
【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质16。5克、脂肪1。0克、碳水化合物1。6克、钙107毫克、磷135毫克、铁1。4毫克、硫胺素0。62毫克、核黄素0。37毫克、尼克酸3。7毫克、维生素A13国际单位。
【性味归经】 甘,平。入肝经。
【功效主治】 滋阴凉血,补虚疗损。主治骨蒸劳热,久疟,久痢,崩漏,带下,瘰□,病后虚羸,年老体弱。
【用    法】 熬汤,清蒸,或做药膳。脾胃阳虚及孕妇忌食。
【附】鳖甲:为中华鳖的背甲,含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D等成分。有养阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。主治劳热骨蒸,阴虚风动,疟疾,(□+徵)瘕,经闭崩漏,小儿惊(□+间) 跺汤或熬膏服,或入丸散。
  蟹 
【异    名】 郭索、(虫+危)、(虫+甫)、螃蟹、毛蟹、稻蟹、(土+碰的右边)钳。
【来    源】 为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。
【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质14克、脂肪2。6克、碳水化合物0。7克、钙141毫克、磷191毫克、铁0。8毫克、维生素A230国际单位、硫胺素0。01毫克、核黄素0。51毫克、尼克酸2。1毫克及微量胆甾醇 丁肉含10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。
【性味归经】 咸,寒。入肝、胃经。
【功效主治】 清热,散血,接骨续损。主治筋骨损伤,疥癣,膝疮,烫伤。
【用    法】 煮、蒸食,或烧炭研末服,或作丸服。外用捣敷或焙干研末调敷。外邪未清、脾胃虚寒及素患风疾者慎服。蟹易变质,应新鲜食用。
  海  参 
【异    名】 刺参、沙(口+馔的右边),海鼠。
【来    源】 为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。
【化学成分】 食用干海参含粗蛋白质55。51%、粗脂肪1。85%、碳水化合物、钙、磷、铁、甾醇、叁□醇及碘等。
【性味归经】 咸,温。入心、肾经。
【功效主治】 补肾益精,养血润燥。主治精血亏虚,虚弱劳怯,阳萎,遗精,小便频数,肠燥便秘以及年老体弱。
【用    法】 水发煮汤或炒食。脾虚腹泻、痰多者忌食。
  田  鸡 
【异    名】 青蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。
【来    源】 为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙的肉。
【化学成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A及A元、磷肌酸、叁磷酸腺□、肌酸、肌□、氨基酸、糖元及维生素C、B12等。
【性味归经】 甘,凉。入膀胱、肠、胃经。
【功效主治】 清热解毒,补虚,利水消肿。主治劳热,浮肿,疳积,水肿,噎膈,痢疾,小儿热疮。
【用    法】 煎汤,煮食,炒食,或入丸散,或捣烂外敷。
  海  带 
【异    名】 海马蔺、海草、大叶藻。
【来    源】 为大叶藻科植物大叶藻的全草。
【化学成分】 干海带含氮0。71%、蛋白质4。81%、脂肪1。2%、戊聚糖8。82%及大叶藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ALPHA-甲基木糖和鞣质、维生素B2、多量碘等。
【性    味】 咸,寒。
【功效主治】 软坚化痰,利水泻热。主治瘿瘤结核,(□+徵)瘕,水肿,脚气。现多用治单纯性甲状腺肿。
【用    法】 煎汤,煮、蒸食,或入方药。

  第八节 其他
  荠  菜 
【异    名】 护生草、净肠草、地米菜、香菜。
【来    源】 为十字花科植物荠菜的全草。
【化学成分】 含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸等有机酸,精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸,蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分,钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等无机物,以及胆硷、乙□胆硷、马钱子硷、皂□、黄酮类等多种成分。每500克含蛋白质21。2克、脂肪1。6克、糖24克、钙1680毫克、磷292毫克、铁25。2毫克、胡萝卜素12。8毫克、硫胺素0。56毫克、核黄素0。76毫克、尼克酸2。8毫克、维生素C220毫克。
【性味归经】 甘,平。入肝、心、肺、脾经。
【功效主治】 和脾,利水,止血,明目。主治痢疾,水肿,淋证,乳糜尿,吐血,衄血,便血,月经过多,崩漏,目赤肿痛等。
【用    法】 煎汤、炒菜、做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
  马齿苋 
【异    名】 马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜。
【来    源】 为马齿苋科植物马齿苋的全草。
【化学成分】 含大量去甲肾上腺素、钾盐、二羟在苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖等。每100克可食部分含蛋白质2。3克、脂肪0。5克、糖3克、钙85毫克、磷56毫克、铁1。5毫克、胡萝卜素2。23毫克、硫胺素0。03毫克、核黄素0。11毫克、尼克酸0。7毫克、维生素C23毫克。
【性味归经】 酸,寒。入大肠、肝、脾经。
【功效主治】 清热解毒,散血消肿。主治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,瘰□。
【用    法】 煎汤服或沸水氽后蒜调食,或炒食,捣汁饮或外敷。
  豆  腐 
【来    源】 为豆科植物大豆种子的加工制成品。
【性味归经】 甘,凉。入脾、胃、大肠经。
【功效主治】 益气和中,生津润燥,清热解毒。主治赤眼,消渴,休息痢。另可解硫黄、烧酒毒。
【用    法】 煮、煎、凉拌均可。
  鹌鹑蛋 
【异    名】 鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
【来    源】 为雉科动物鹌鹑的卵。
【性    味】 甘,平。
【功效主治】 补气益血,强筋壮骨。主治久病或老弱体衰,心悸失眠,胆怯健忘,头晕目眩,体倦食少。也可作为风湿性心脏病、关节炎及老人腰痛腿软等患者的辅助食疗。
【用    法】 煮,炒,或作汤食。本品素有“动物人参”之称,滋补食疗宜常食。
  牛  奶 
【异    名】 牛乳。
【来    源】 为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。
【化学成分】 含蛋白质(主要为酪蛋白、白蛋白及球蛋白)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、钾、钠以及维生素A、B1、B2、B6、C和尼克酸、泛酸、□哆醇、生物素、叶酸、肌醇、乳清酸等。
【性味归经】 甘,平。入心、肺、胃经。
【功效主治】 补虚损,益肺胃,生津润肠。主治虚弱劳损,反胃噎膈,消渴,便秘。
【用    法】 煮沸或灭菌后饮用。脾胃虚寒作泻,痰湿积饮者慎服。
  茶  叶 
【异    名】 苦荼、茗、(□+设)、腊茶、芽茶、茶芽、酪奴、细茶。
【来    源】 为山茶科植物茶的芽叶。
【化学成分】 含嘌呤类生物硷(以咖啡硷为主)、微量可可豆硷、茶硷和黄嘌呤。尚含鞣质、挥发油(绿茶主要成分是BETA,GAMA-庚烯醇;红茶主要成分是ALPHA-及BETA-紫罗兰酮和它的衍生物)、叁□皂□及□元、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇、黄酮类槲皮素及山柰酚等和黄酮醇与没食子酸所形成的一些酯。
【性味归经】 苦、甘,凉。入心、肺、胃经。
【功效主治】 清头目,除烦渴,化痰,消食,利尿,解毒。主治头痛,目昏,多睡,思维不清,心烦口渴,食积痰滞,痢疾,小便不利等。
【用    法】 煎汤,泡茶,或入方药。失眠及胃溃疡者忌服。

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